Allium cepa'da tartrazin'in sebep olduğu fizyolojik, anatomik ve sitogenetik değişimlerin araştırılması

Bu çalışmada gıda katkı maddesi olan Tartrazin'in Allium cepa L. hücrelerinde meydana getirdiği fizyolojik, anatomik ve sitogenetik etkileri araştırılmıştır. Test materyali olarak Allium cepa tohumları kullanılmıştır. Fizyolojik parametrelerden çimlenme yüzdesi, kök uzunluğu ve ağırlık artışı; sitogenetik parametrelerden kromozom hasarları, mikronukleus (MN) ve mitotik indeks (MI); anatomik parametrelerden ise anatomik hasarlar incelenmiştir. Uygulama grubundaki tohumlar 50, 100 ve 200 ppm dozunda Tartrazin ile 72 saat süresince muamele edilmiştir ve elde edilen veriler istatistiksel olarak değerlendirilmiştir. Sonuç olarak; kontrol grubuyla karşılaştırıldığında çimlenme yüzdesi, kök uzunluğu, ağırlık artışı, kromozom anormallikleri, mikronukleus sıklığı ve kök anatomisindeki önemli değişimler saptanmıştır. Doza bağlı olarak Tartrazin'in tüm uygulama gruplarında çimlenme yüzdesi, kök uzunluğu, ağırlık artışı ve mitotik indeksi azaltığı; kromozom anormallikleri, mikronukleus oranını ve anatomik hasarları ise arttırdığı tespit ediliştir. Yapılan mikroskobik incelemeler sonucunda Tartrazin uygulamasının Allium cepa kök ucu hücrelerinde fragment, yapışkan kromozom, kromozom köprüsü, kromatinin eşit olmayan dağılımı ve c- mitoz şeklinde kromozomal hasarların oluşumunu teşvik ettiği görülmüştür. Ayrıca Tartrazin uygulamasını kök ucu hücrelerinde yassılaşmış hücre çekirdeği, korteks hücrelerinde bazı maddelerin birikimi, hücre deformasyonu, belirgin olmayan iletim doku, nekroz ve korteks hücre çeperlerinde kalınlaşma gibi anatomik hasarların oluşumuna da sebep olmuştur.