Achillea biserrata ve Hyssopus officinalis türlerinin antioksidan aktiviteleri ve fenolik bileşen analizleri

Bu tez; Asteraceae familyasına ait Achillea biserrata M. Bieb ve Lamiaceaefamilyasına ait Hyssopus officinalis L. ssp. angustifolius bitkilerinden elde edilen hekzan,kloroform ve su özütleriyle uçucu yağlarının in vitro antioksidan aktivitelerini araştırmaküzere tasarlanmıştır. Bunu takiben aktivite saptanan özütlerin toplam fenol, flavonoid,proantosiyanidin ve antosiyanin miktarlarıbelirlendi. Tüm bitkilerin kurutulmuşçiçek veyaprak karışımlarıfarklıpolaritedeki çözücülerle özütlendi ve özüt verimleri belirlendi.Antioksidant aktivitenin ölçümünde iki farklıtest metodu kullanıldı. Serbest radikaltemizleme aktivitesi DPPH metodu ile, oksidasyonunun inhibisyonu ise ß?karoten-linoleikasit yöntemi ile ölçüldü. Her iki yöntemde de sentetik antioksidan butillenmişhidroksitoluen (BHT) pozitif kontrol olarak kullanıldı. DPPH yönteminde tüm su özütleri yüksekoranda radikal temizleyici etki gösterdi. ß-Karoten yönteminde hekzan ve kloroformözütleri yüksek aktivite gösterdi. Zayıf aktivite sergilemesine rağmen uçucu yağlarınkimyasal içerikleri GC-MS ve GC-FID analizleri ile belirlendi.Aktivite gösteren özütlerin fenolik içerikleri farklıyöntemler kullanılarak belirlendi.Folin-Ciocalteu reaktifi kullanılarak özütlerin gallik asit eşdeğeri toplam fenolik içerikleribelirlenmişolup Achillea biserrata' nın su özütünde % 3,39; Hyssopus officinalis`in suözütünde ise % 4,70 toplam fenol miktarıbulunmuştur. Achillea biserrata ve Hyssopusofficinalis' in su özütlerinde flavonoid miktarlarısırasıyla % 1,12 ve % 1,30 olarakbulunmuştur. Achillea biserrata' nın en fazla metanol-su özütünde (7125 mg/L), Hyssopusofficinalis' in ise kloroform özütünde (10250 mg/L) proantosiyanidin bulundu. Her ikibitkinin antosiyanin miktarlarıen fazla kloroform özütlerinde bulunmuştur. Achilleabiserrata ve Hyssopus officinalis'in fenolik bileşen türleri ve nicel miktarlarıHPLCyöntemiyle belirlenmiştir.