Çeşitli gıda katkı maddelerinin ve vitaminlerin tayini için nanopartikül temelli elektrokimyasal sensör geliştirilmesi

Bu tez çalışmasının amacı, çeşitli gıda katkı maddelerinin (gıda renklendiricileri) ve vitaminlerin tayini için nanoceria (CeO2NP) partikül temelli elektrokimyasal sensör geliştirilmesidir. Bu amaçla ilk olarak, grafit tozu, CeO2NP ve elektroaktif olmayan sıvı bir bağlayıcının (mineral yağı) karıştırılması ile hazırlanan karbon pasta polietereterketon çubuk elektrot gövdelerine yerleştirildi. Hazırlanan elektrotlar nanoceria modifiye edilmiş karbon pasta elektrot (CeO2NP/MKPE) olarak adlandırıldı. CeO2NP/MKP elektrodun yüzey morfolojileri Taramalı Elektron Mikroskobu kullanılarak incelendi ve EDX analizi yapıldı. CeO2NP/MKPEların elektron transfer özellikleri, elektrokimyasal empedans spektroskopisi ve dönüşümlü voltametri teknikleri ile çalışıldı. Elde edilen sonuçlar nanopartikül ile modifiye edilmemiş yalın karbon pasta elektrotla (YKPE) elde edilenlerle karşılaştırıldı. Bunun yanında pasta bileşimindeki CeO2NP miktarı optimize edildi. Çalışmanın ikinci kısmında çeşitli vitaminlerin (askorbik asit, B2 vitamini ve B9 vitamini) ve gıda renklendiricilerinin (tartrazin, sunset yellow ve brilliant blue) elektrokimyasal yükseltgenme davranışları CeO2NP/MKPE kullanılarak çalışıldı. Her bir tür için doğrusal çalışma aralığı ve gözlenebilme sınırı belirlendi. Gerçek numunelerde bulunabilecek muhtemel bozucu türlerin cevap üzerine etkileri incelendi. Son olarak da hazırlanan sensörün analitik uygulanabilirliği araştırıldı ve % geri kazanım değerleri hesaplandı.