Gastronomi turizmi: Küçük şehirlerin pazarlanması ve bölgesel kalkınma için bir çözümdür

Yerel mutfak kültürünün destinasyonların pazarlanmasında bir araç olarak kullanılması konusunda ilgili literatürde giderek artan bir görüş birliği oluşmaktadır. Bütün göstergeler yerel gıdanın destinasyonların pazarlanmasında doğru bir biçimde kullanıldığı takdirde yerel ekonomiyi güçlendirme, sürdürülebilir turizme, yerel tarım ve gıda üretim sisteminin varlığını sürdürmesine katkı yapabilme potansiyeli olduğuna işaret etmektedir. Bu çalışma, pek fazla çekiciliği olmayan küçük şehirlerin pazarlanmasında yerel mutfak kültürünün etkili bir biçimde kullanılabileceğinin ve gastronomi turizmi ile değer zinciri oluşturarak küçük şehirlerde ekonomik gelişme sağlanabileceğini göstermeyi amaçlar. Bu çalışma, ilgili literatürde önerilen gastronomi turizmi kaynakları, destinasyon pazarlama ve gastronomi turizmi stratejileri, pazarlama stratejisinde gıdanın rolü konularına odaklandı. Örnek olay çalışması, çok kısa sürede sıradan küçük bir kasabadan bir turizm destinasyonuna dönüşen Beypazarı?nda yürütüldü. Temel ilgi konusu, Beypazarı destinasyon pazarlama aktivitelerinin yerel mutfak bileşenidir. Araştırma esas olarak yerel pazarlama organizasyonu (DMO) üyeleri ile derinlemesine görüşmeler yapılması ve görüşme bulgularının broşür, kitapçık ve internet sitelerinin içerik analizi ile doğrulanması yoluyla gerçekleşti. Bunlara ek olarak, birincil kaynakların sonuçlarını tamamlamak üzere ikincil veri kaynakları kullanıldı. Şehirde gastronomi turizminin gelişim sürecinin anlaşılması için görüşmeler yürütülürken Hjalager?in dört aşamalı `gastronomi turizmi tipolojisi? uygulandı. Kısıtlı kaynaklara sahip küçük şehirlerin pazarlama süreçleri ve bu gelişme sürecinde yerel gıdanın rolü hakkında değerli bilgiler toplandı ve analiz edildi. Çalışma yerel kültürün ana bileşeni olarak yerel mutfak kültürünün önemini vurgulamaktadır. Gıda, turizm ve destinasyon ilişkisinde önemli gelişme potansiyeli bulunmaktadır. Her destinasyon kendini `gastronomi turizmi destinasyonu? olarak tanımlayamayabilir, fakat her destinasyon yerel gıdayı kendi pazarlama aktivitelerinde kullanabilir.