Encapsulation of food additives and drugs by cyclodextrin functionalized electrospun nanofibers

Elektroeğirme yöntemi ile elde edilen nanolifler, geniş yüzey alan/hacim oranı, nanogözenekli yapı, tasarım esnekliği ve hafiflik gibi benzersiz fiziksel/mekanik özellikleri sayesinde gıda ve ilaç endüstrileri de dahil olmak üzere birçok alanın dikkatini çekmektedir. Genelde elektroeğirme yöntemi ile nanolif üretiminde polimerler kullanılmasına rağmen, nanoliflerin sadece siklodekstrinlerden (CD'ler) elde edilmesi de mümkündür. Kesik koni biçiminde olan CD'ler, uygun misafir molekülleri ile ev sahibi-misafir tipi inklüzyon kompleksler (IC'ler) yapabilmektedirler. CD'lerle IC'lerin oluşturulması misafir molekülün özelliklerinde kayda değer bir gelişmeye neden olur ve bu yüzden CD'ler gıda ve ilaç endüstrileri de dahil olmak üzere birçok alanda geniş bir uygulama yelpazesine sahiptir. Bu tezde, bazı gıda katkı maddelerinin ve ilaçların CD-IC'lerinden polimer içermeyen elektroeğirilmiş nanolifler üretilmiştir. İlk bölümde, gıda katkı maddelerinden mentol, karvakrol, sinnamaldehit ve beta-karoten molekülleri elektroeğirilmiş modifiye CD nanolifleri ile enkapsüle edilmiştir. Daha sonra CD nanolifleri ile enkapsülasyonun gıda katkı maddeleri üzerindeki etkilerini gözlemlemek için malzemelerin çözünürlüğü, ısı ve ışık stabilitesi, antibakteriyel ve antioksidan aktivitesi incelenmiştir. İkinci bölümde, ilaç olarak kullanılan sülfisoksazol, parasetamol ve kateşin moleküllerinin elektroeğirilmiş CD-IC nanolifleri modifiye CD'ler kullanılarak üretilmiştir. İlaç biyoyararlanımında en kritik noktalardan biri ilacın sudaki çözünürlüğü olduğu için, elde edilen elektroeğirilmiş ilaç/CD-IC nanolifleri ilaç çözünürlüklerindeki değişim açısından incelenmiştir. Analizler ışığında, gıda katkı maddelerinin ve ilaçların, yüksek uçuculuk, düşük çözünürlük ve düşük stabilite gibi temel dezavantajlarının azaldığı veya ortadan kaldırıldığı sonucuna varılabilirken, antioksidan ve antibakteriyel aktiviteler gibi özelliklerin geliştirildiği veya korunduğu görülmüştür.