Optimization of microwave-assisted extraction of phenolics from organic berries

Organik üzümsü meyveler polifenollerin zengin kaynakları olarak görülürler. Mevcut çalışmada, mikrodalga destekli ekstraksiyonun (MDE) üzümsü meyvelerden fenolik bileşiklerin elde edilmesi üzerine etkisi incelenmiştir. Ekstraksiyon koşullarını optimize etmek için tepki yüzey metodolojisi uygulanmıştır. Mikrodalga gücü, ekstraksiyon süresi ve çözgen üzümsü meyve numunesi oranı ekstraksiyon parametreleri olarak seçildi. Bağımsız değişken aralıkları; mikrodalga gücü 100-300 W, ekstraksiyon süresi 2-16 dk. ve çözgen numune oranı çilek için 5:1-25:1 mL/g, yabanmersini için 5:1-50:1 mL/g'dır. Çilek için ekstraksiyon verimi ve toplam fenolik içerik, yaban mersini için ise ekstraksiyon verimi, toplam fenolik içerik ve toplam antosiyanin içeriği modelin yanıt değişkenleridir. Yanıt değişkenlerinin maksimum seviyeleri temelinde yapılan MDE'nin optimum şartları çileğin ekstraksiyonu için 265 W, 2 dk. ve 24:1 mL/g çözgen numune oranı, yabanmersini ekstraksiyonu için 287 W, 13 dk. ve 40:1 mL/g çözgen numune oranıdır. Optimum koşullarda yanıt değişkenlerinin maksimum seviyeleri çilek için; % 77.03 ekstraksiyon verimi ve 19.65 mg GAE/g kuru çilek toplam fenolik içeriği, yabanmersini için; % 78.35 ekstraksiyon verimi, 30.75 mg GAE/g kuru yabanmersini tozu toplam fenolik içeriği ve 8.92 mg Cyn-3-glu/g kuru yabanmersini tozu toplam antosiyanin içeriğidir. Elde edilen sonuçlara göre, yabanmersini fenoliklerinin % 86.9'u, çilek fenoliklerinin ise % 88.7'si MDE ile kısa sürede ekstrakte edilebilmiştir.