Pandemi sürecinde tedarik zincirinde yaşanan aksaklıkların gıda sektörü üretim maliyetlerine etkisi üzerine Kayseri Şeker Fabrikasında bir uygulama

Küreselleşen dünyada, artık işletmeler entegre bir şekilde faaliyetlerini sürdürmektedir. Dünya küçük bir köye dönüştüğü için en ücra yerde gerçekleşen bir olay çoğu işletmeyi etkilemektedir. Yaşanan doğal afetler, pandemi gibi durumlar, bu duruma örnek verilebilir. Yaşanan bu olumsuz olaylar, işletmeleri mal ve hizmet tedarikinde zora sokmaktadır. İşletmeler ise tedarik zinciri yönetimini iyileştirmek için her türlü risk faktörünü göz önünde bulundurarak muhtemel senaryolar geliştirmelidir. Bu durum işletmelere, en az hasarla faaliyetlerini yönetebilmelerini, arz- talep arasındaki gecikmeyi olabilecek en minimum seviyede tutarak müşteriye en hızlı şekilde cevap vermeyi ve bunu yaparken de tedarik zincirini en doğru şekilde yönetip, gereken hammadde ve malzemeyi hızlı bir biçimde ve düşük maliyetle tedarik edebilme fırsatını sağlar. Tedarik zinciri yönetimi doğal ve insan kaynaklı birçok yıkımdan ve yıkımın önem boyutuna göre etkilenmektedir. Geçmişte ve günümüzde yaşanmış ve etkisi devam eden bu gibi yıkım ve felaketten tedarik zincirinde doğru ve planlı yönetimin önemini de ortaya koymuştur. 2019 yılında Çin'de ortaya çıkan korona virüs salgını ile tedarik zinciri yönetiminin önemi daha net bir biçimde anlaşılmıştır. COVID-19 ile ülkelerin kendi içlerine kapanması ve sınırlarını kapatması, şehirlerarası kısıtlamaların gelmesi tedarik zincirinde ciddi aksamalara neden olmuştur. Bu ise üretimin gecikmesine veya durma noktasına gelmesine, talebin karşılanamamasına ve üretim maliyetlerin artışına yol açmıştır. Pandemiden kaynaklanan tedarik zinciri aksaklıklarının oluşturduğu sorunlardan yola çıkarak bu çalışma, pandemi döneminde gıda sektörü alanında yaşanan tedarik zincirinden kaynaklı aksaklıkların, üretim maliyetleri üzerindeki etkisinin ne yönde olduğunu araştırmaktadır. Bu çalışmanın amacı; gıda sektörü alanında faaliyet gösteren Kayseri Şeker Fabrikası'nın pandemi döneminde şeker üretiminde yaşadığı tedarikten kaynaklanan aksaklıkların üretim maliyetlerine etkisini incelemektir.