Peyniraltı suyundan ashbya gossypii kullanarak riboflavin üretimi

Sallamalı flask ve laboratuar fermentörü ile, Ashbya gossypil NRRL Y-1056 kullanılarak: endüstriyel bir yan ürün olan peynir altı suyundan riboflavin üretimi üzerine fermantasyon çalışmaları yürütülmüştür. Peynir altı suyuna eklenen maya ekstraktı, sukroz, glisin, pepton, soya fasulyesi yağı, soya fasulyesi unu, glisin+pepton ve kepeğin riboflavin üretim hızı ve verimi üzerindeki etkisi sallamalı flask fermantasyonu ile çalışılmıştır. Fermentör çalışmalarında peynir altı suyu ve peynir altı suyuna eklenmiş kepek ve glisin+pepton kullanılmıştır. Riboflavin üretimi fermantasyonun 2. günü sonunda daha hızlı artmaya başlamış ve 5. güne kadar artmaya devam etmiştir. Sallamalı flask fermentasyonuyla peynir altı suyunda 8 gün sonunda, peynir altı suyuna eklenen kepek, soya fasulyesi unu ve glisin+peptonla Ashbya gossypil ile üretilen riboflavin miktarları sırasıyla 389.5, 120.7 ve 101.7 mg/L olarak bulunmuştur. Peynir altı suyuna eklenen pepton ve soya fasulyesi yağı ile daha düşük verimler elde edilmiştir (23.2 ve 17.5 mg/L). En iyi verim kepek eklenmesiyle elde edilmiştir. Peynir altı suyunda ve peynir altı suyuna eklenen kepek ve glisin +pepton ile, Ashbya gossypil tarafından fermentörde 8 gün sonrasında üretilen riboflavin miktarı, aynı ürünler için sallamalı flask çalışmalarına göre yaklaşık dört kat daha yüksek bulunmuştur ve riboflavin miktarları sırasıyla 113.4, 1227.4 ve 400.0 mg/L'dir.Anahtar kelimeler: Peynir altı suyu, riboflavin, Ashbya gossypil, fermantasyon.