Bursa İlinde Zayıflama Diyeti Uygulayan ve Kişiye Özel Yemek Hizmeti Alan Bireylerin Hizmet Memnuniyeti ve Ağırlık Kaybı Başarısının Değerlendirilmesi

ÖZ : Bu çalışmaya katılan19 yaş ve üzeri 20 kişiye özel catering hizmeti alan deney grubu ve 20 kişiye özel catering hizmeti almayan kontrol grubundan oluşan 40 birey üzerinde yapılmıştır. Kontrol ve deney grubu 3 ay boyunca takip edilmiş ve kişiye özel hizmet alan ve almayan bireylerin antropometrik ölçümlerinin alınmasının yanı sıra kişisel bilgileri, beslenme alışkanlıkları ve aldıkları catering hizmeti memnuniyetleri belirlenmiştir. Alınan veriler SPSS 20.0 for Windows (SPSS Inc., Chicago, IL, USA) programı ile değerlendirilmiştir. Kontrol ve deney grubunun yaş ortalamaları 35,45±9,95(yıl) olarak bulunmuştur. Araştırmaya katılan bireylerin %60.0'ı yüksek okul mezunudur ve %80'inin doktor tarafından tanısı konulan hiç bir hastalığı bulunmamaktadır. Araştırmaya katılanların çoğunluğu sigara veya alkol kullanmadıkları görülmüştür. Beslenme alışkanlıkları değerlendirildiğinde %62,5'inin öğünlerini bazen atladıklarını belirtmişlerdir. En çok atlanan öğün ise %35.0 ile öğlen öğünü olmuştur. Araştırmaya katılanların öğün atlamalarına gösterdikleri birincil neden ise zaman yetersizliğidir. Kişiye özel hizmeti alan bireylerin değerlendirmelerine göre genel olarak yemeklerin hijyeninden, yemek çeşitliliğinden, yemeklerin kalitesinden, yemeklerin sunumundan, yemeklerin görünüşünden, yemeklerin tazeliğinden memnun oldukları sonucuna ulaşılmıştır. Kişiye özel hizmeti alan bireylerin sadece gelen yemeklerin sıcaklığından hoşnut olmadıkları belirlenmiştir. Sonuç olarak kontrol ve deney grubundaki bireylerin 3 ayrı ayda alınan verilerinin analizi sonucuna göre BKİ ortalamaları, BMH ortalama değerleri, Vücut Ağırlığı ortama değerleri, Yağ yüzdesi ortalama değerleri, Yağ Kütlesi ortalama değerleri ve Yağsız Kütle ortalama değerlerinin hepsinde önemli derecede anlamlı farklar olduğu sonucuna ulaşılmıştır(p<0.05).Bu çalışmada, Bursa İlinde zayıflama diyeti uygulayan ve kişiye özel yemek hizmeti alan bireylerin ağırlık kaybı konusunda başarılı olduğu bulunmuştur. Bu çalışma aynı zamanda Türkiye'de yapılan ilk çalışmadır ve uluslararası yayınlar arasında benzerine rastlanmamıştır. Anahtar kelimeler: Catering, Diyet, Kişiye Özel Beslenme, Ağırlık kaybı