Giresun yöresinde yetişen bazı yöresel bitkilerin bakır indirgeme antioksidan kapasiteleri (CUPRAC) ve anti-tirozinaz enzim aktivitelerinin incelenmesi

Organizmada gerçekleşen metabolik reaksiyonların işleyişi sırasında veya çevresel ajanlar, sıkıntı, stres gibi çeşitli dış etmenlerin etkisiyle serbest radikaller oluşmaktadır. Antioksidanlar; serbest radikallerin oluşumunu engelleyerek, oluşan serbest radikalleri nötralize eder vücudun bunlardan etkilenmesini engeller. Tirozinaz, moleküler oksijeni tercih ederek monofenollerin o-kinonlara oksidasyonunu katalizleyen, yapısında bakır bulunduran bir enzimdir. Bu enzim, melanin biyosentezinde rolü olan anahtar bir enzimdir. Melanin saçın ve derinin rengini oluşturan faktörlerden biri olan polifenol yapıdaki bir biyopolimerdir ve tirozinaz, melanin sentezindeki iki tepkimeyi katalizler. Dermatolojik problemlerin birçoğu fazla melanin pigmenti salgılanmasından kaynaklanır. Melanin biyosentezinin önüne geçilmesi ise özellikle tirozinazın inhibisyon işlemi ile sağlanabilir. Günümüze kadar, farklı enzimlerde organik ve organik olmayan bileşikler ve çeşitli metal iyonlarının inhibitör etkisi araştırılmıştır. Bunlara ek olarak, farklı bitkilerden meydana gelen ekstrelerin de enzimler üzerindeki inhibisyon etkisi araştırılmıştır. Yenilebilen bitkiler flavonoidler, alkoloidler, terpenoidler ve diğer fenolik bileşikler bakımından zengindir. Bu sebeple yenebilen bitkiler enzimleri kontrol altında tutmak için güvenilir bir araçtır. Son yıllarda tirozinaz enzim inhibitörleri ile ilgili çok sayıda çalışmalar yapılmıştır. Doğal kaynaklar ve sentetik yollar ile oluşturan onlarca tirozinaz inhibitörü keşfedilmiştir. Bu çalışmada, Giresun yöresinde yetişen bazı bitkilerin bakır indirgeme antioksidan kapasiteleri (CUPRAC) ve tirozinaz enzimi üzerine inhibisyon etkileri incelenecektir.