Kurutma prosesinde kurutma hava hız ve sıcaklığının ekserji verimine etkisi

Bu çalışmada, kurutma ve kurutmanın günümüzdeki önemi açıklanmış ve yaygın olarak kullanılan kurutma sistemlerinden bahsedilmiştir. Ayrıca 5, 10, 15 kg ağırlıklarındaki elma, brokoli ve domates ürünlerinin, 0.5, 1.0, 1.5 m/s hava hızlarında ve 318, 323, 328 K sıcaklıklarına göre kurutucu sistemin ekserji yıkım değerleri ve ekserji verim değerleri hesaplanmıştır. Bu değerler çizelgeler ve grafiklerle açıklanmıştır. Sistemde ortam sıcaklığı 298.15 K olarak ve ortam basıncı da 1 atm olarak belirlenmiştir. Ürünlere ait bazı özellikler çeşitli kaynaklardan alınmıştır. Bu çalışma sonucunda, elma ürünü için en iyi sonuca 0.5 m/s hava hızı ve 318 K hava sıcaklığında, 15 kg ürün ile % 9.55 değeriyle ulaşılmıştır. En büyük ekserji yıkım değeri ise 1.5 m/s hava hızında ve 328 K hava sıcaklığında sisteme 15 kg ürün gönderildiğinde 15.77 değeri ile meydana gelmiştir. Brokoli ürünü için en iyi sonuca 0.5 m/s hava hızı ve 318 K hava sıcaklığında, 15 kg ürün ile % 10.35 değeriyle ulaşılmıştır. En büyük ekserji yıkım değeri ise 1.5 m/s hava hızında ve 328 K hava sıcaklığında sisteme 15 kg ürün gönderildiğinde 15.84 değeri ile meydana gelmiştir. Domates ürünü için en iyi sonuca 0.5 m/s hava hızı ve 318 K hava sıcaklığında, 15 kg ürün ile % 10.94 değeriyle ulaşılmıştır. En büyük ekserji yıkım değeri ise 1.5 m/s hava hızında ve 328 K hava sıcaklığında sisteme 15 kg ürün gönderildiğinde 15.89 değeri ile meydana gelmiştir. Anahtar kelimeler: Kurutma, Kurutma Sistemleri, Ekserji, Ekserji Analizi.