Kuzey Kıbrıs’a Özgü Yemeklerin Sınıflandırılması ve Bölgelere Göre Değerlendirilmesi

Kuzey Kıbrıs’ta da olduğu gibi her yörenin, iklimine, dini inanışına, coğrafik konumuna ve bunun gibi değişkenlere bağlı olarak oluşmuş bir yemek kültürü vardır. Kuzey Kıbrıs’ın, geçmişte birçok medeniyete ev sahipliği yapmış olması, bugünkü mutfak yapısının çeşitliliğine vesile olmuştur. Yapılan bu araştırmanın en temel amacı, Kuzey Kıbrıs’ta yetişen ve yetiştirilen ürünleri, yapılan yemek ve yemek çeşitlerini ortaya koymaktır. Ayrıca ortaya koyulan yemeklerin türlerine göre sınıflandırılması ve bölgelere göre değerlendirmesi amaçlardan bir diğeridir. Yapılan araştırmada nitel araştırma yöntemi kullanılarak yazılı kaynaklar ve internet ortamından elde edilemeyen bilgilere ulaşmak adına KKTC’de gastronomi konusunda bilgi sahibi olan aşçılar ve Kıbrıs mutfağı konusunda deneyimli yerli halktan kişilerle mülakatlar gerçekleştirilerek KKTC lezzetleri hakkında bilgi alınmıştır. Görüşmeler her bölgeden 4 kişi olmak üzere toplam 20 katılımcı ile gerçekleştirilmiştir. Elde edilen veriler analiz edilerek tablolar ile bulgular kısmında gösterilmiştir. Araştırma sonucunda ortaya çıkan bulgular, Kuzey Kıbrıs’ta kendi başına yetişen ve üretici vasıtasıyla yetiştirilen ürünlerin her bölgede yetişip, yetiştirilebildiği fakat bazı bölgelerde çoğunluk farkı olduğu aynı zamanda yapılan yemeklerin her bölgede bilindiği ve yapıldığı fakat yine bazı bölgelerde çoğunluk farkı olduğu yönündedir. Tüketilen ve yetiştirilen ürünler, farkları ve benzerlikler sonuç kısmında detaylı olarak belirtilmiştir. Anahtar Kelimeler: Kuzey Kıbrıs mutfağı, gastronomi, yöresel yemekler