Kuzey Kıbrıs’taki Yöresel Ekmekler ve Tüketim Dinamikleri

ÖZ: Tarih boyunca birçok medeniyet tarafından yönetilen Kıbrıs’ın gastronomi alanında bu çeşitliliği gözle görülür derecededir. Besin değeri ve tok tutma özelliğinin yanında manevi değeri yüksek olan ekmek her mutfakta olduğu gibi Kıbrıs mutfağında da önemli bir yere sahiptir. Popüler beslenme kültürü olan fastfoodun yayılmasıyla yöresel ürünlere olan ilginin özellikle genç nesillerce azaldığı gözlemlenmektedir. Ana hatlarıyla Kuzey Kıbrıs’taki bireylerin yöresel ve genel ekmekler konusunda tüketim seviyeleri ve tüketim dinamiklerinin belirlenmesi amacıyla anket kullanılarak yapılmış olup kişilerin ekmek günlük tüketimi gibi yan konuları da konuları da aydınlatması planlanmıştır. Araştırmanın evreni Kuzey Kıbrıs, örneklemi Kuzey Kıbrıs’ta ikamet eden 18 yaş ve üzeri sağlıklı bireyler olarak belirlenmiştir. Nicel bir veri toplama yöntemi olan anketlerin uygulanmasının ardından elde edilen verile SPSS veri tabanına işlenerek verilerin analizi sağlanmıştır. Analiz sürecinden sonra elde edilen bulgular neticesinde çalışma için belirlenen problem cümlelerinin geçerliliği incelenmiştir. Çalışmada Kuzey Kıbrıs’taki bireylerin demografik özelliklerine göre yöresel ekmektüketimi, tüketim dinamikleri gibi ana konular olmak üzere günlük ekmek tüketimi gibi konulardaki tutum ve davranışları belirlenmiştir. Araştırmanın sonuçları akademik ve sektörel problemlere yol gösterici olmasının yanında Kıbrıs gastronomisine nitelikli katkı sağlayacağı düşünülmektedir. Anahtar Kelimeler: Kuzey Kıbrıs, Gastronomi, Yöresel Ekmekler, Gastronomi Turizmi