Maydanoz sebzesinde kuraklıkta değişime uğrayan fizyolojik ve bazı biyokimyasal değişimler

Tez çalışması, su stresinin maydanoz sebzesinin morfolojik, bazı fizyolojik ve biyokimyasal özelliklerine etkilerini saptamak amacıyla yürütülmüştür. 3 sulama seviyesi [tam sulama (% 100), kısıntılı su (% 25) ve Overlog (% 212)] uygulanmıştır. Bitki boyu, gövde çapı, kardeşlenme sayısı-boyu, yaprak sayısı-eni-boyu, kök eni-boyu, bitki yaş ve kuru ağırlığı, YOSK, toplam fenolik ile toplam flavonoid miktarı ve antioksidan aktivitesi analiz edilmiştir. Yaprak sayısı açısından istatistiki fark bulunmamıştır. Yaprak eni ölçümlerinde çeşit ve su uygulamaları arasında istatistiki fark bulunmazken, normal yapraklı çeşidin kontrol interaksiyonu en yüksek değeri sağlamıştır. Gövde çapı ve yaprak boyu ölçümlerinde çeşitler arası fark kaydedilirken diğer özelliklerde çeşitler arasında istatistiki fark saptanmamıştır. Kök eni ölçümlerinde en iyi sonuç geniş yapraklı çeşidin % 25 interaksiyonunda kaydedilmiştir. Kök eni dışındaki ölçümlerde ise en iyi sonuç, kontrol ile normal yapraklı interaksiyonundan sağlanmıştır. En yüksek toplam fenolik madde miktarı, normal yapraklı çeşidin, kontrol interaksiyonu ile geniş yapraklı çeşidin, % 212 interaksiyonunda saptanmıştır. % 25'in geniş ve normal yapraklı çeşitlerle oluşturduğu interaksiyonlardan en yüksek toplam flavonoid belirlenmiştir. En yüksek DPPH değeri, % 25 uygulamasının her iki çeşidin interaksiyonunda kaydedilmiştir. En yüksek ABTS değeri, normal yapraklı çeşidin kontrol interaksiyonunda belirlenmiştir. En yüksek H₂O₂, % 212'nin her iki çeşidin interaksiyonunda, MDA tayininde en yüksek değerler geniş yapraklı çeşidin % 212, normal yapraklı çeşidin % 25 interaksiyonlarından sağlanmıştır. SOD ölçümlerinde geniş yapraklı çeşidin % 212 ve kontrol interaksiyonda en yüksek değerler kaydedilmiştir. APX ölçümlerinde en yüksek sonuçlar geniş yapraklı çeşidin % 25 interaksiyonunda, CAT ölçümlerinde ise geniş yapraklı çeşidin kontrol interaksiyonunda kaydedilmiştir. PPO ölçümlerinde su stresi etkisi belirlenmemiştir.