Yerel mutfağın turist motivasyonuna etkisi: İzmir'de bir araştırma

Yerel mutfak, belirli bir bölgeye özgü yemeklerin, pişirme yöntemlerinin ve servis geleneklerinin genel bir adıdır. Günümüzde yerel mutfaklar, tursitlerin detinasyon tercihlerini etkileyen yüksek motivasyon kaynaklarından biri olmaya başlamıştır. Yerel yemekler, özgün ve yeni deneyimler arayanlar için gastronomi turizminin temel belirleyicileri haline gelmiştir. Bir turist yeni bir kültürel deneyim yaşamak için bir bölgeyi ziyaret etmek isteyebilir ya da sadece yerel yemekleri barındırdığı için o yöreye ait farklı lezzetleri tatmak için bir gezi yapabilir. Bu çalışmada İzmir'de turistik destinasyonlara gelen yerli turistlerin yerel mutfak yemeklerinin tüketilmesine yönelik motivasyonlarını ölçmek üzere İzmir'de bir anket çalışması yapılmıştır. Turistlerin geldikleri tatil yerinde yerel mutfağın motivasyonlarına etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırma, 2023 yılı ilkbaharyaz döneminde İzmir'i ziyaret eden yerli turistlerle anket çalışması yapılarak gerçekleştirilmiştir. Çalışmada kullanılan veriler anket yöntemi ile elde edilmiş ve istatistiksel analizler ile değerlendirilmiştir. Araştırmanın sonucunda turistlerin yerel mutfak ile turist motivasyonları arasında anlamlı ve pozitif yönlü bir ilişki olduğu belirlenmiştir. Anahtar Kelimeler: Yerel Mutfak, Yerel Mutfak Yemekleri, Turist Motivasyonu, Gastronom