Zeytin karasuyunun arıtılması

Zeytin karasuyu, asidik PH ve yüksek organik madde içeriğine sahip olmakla birlikte, büyük oranda da askıda katı madde pektinler, fenol bileşikleri ve şeker içermektedir. Öteki yandan karasu; içeriğinde bulunan aromatik bileşikler, basit ve kompleks şekerlerden dolayı yüksek enerji kaynağı potansiyeline sahiptir. Zeytinyağı üretimine bağlı olarak meydana çıkan karasu miktarı ve karasuyun kirlilik özellikleri; zeytin çeşidinden, zeytinin yetiştirilen topraklarından, iklim özelliklerinden, ürün alınan ağacın yaşından, hasat döneminden, işletmecelerce kullanılan suyun kimyasal özelliklerinden dolayı değişiklik göstermektedir. Zeytin karasuyu, içerdiği yüksek organik kirlilik nedeni ile çevre kirliliğine sebep olmasıyla birlikte, içerdiği azot ve potasyum gibi besin maddeleri ile organik maddeler göz önüne bulundurularak ve fiziksel, kimyasal özellikleri de göz önünde bulundurarak, sıvı ve katı gübre olarak da kullanılabilirler.