Anasonun (Pimpinella anisum L.) antioksidan, antimikrobiyal aktivitelerinin incelenmesi; uçucu yağ ve fenolik bileşenlerinin açığa çıkarılması

Anason (Pimpinella anisum L.) dünyada eski zamanlardan bu yana geleneksel tıpta yaygın olarak tüketilmektedir. Anason tohumunun antioksidan özelliği CUPRAC (Cu+2 İndirgeyici Antioksidan Kapasite), FRAP (Fe+3 İndirgeme Antioksidan Gücü) ve DPPH● radikali temizleme aktivitesi metotlarıyla açığa çıkarılmış aynı zamanda toplam polifenol ve toplam flavonoid madde miktarları da belirlenmiştir. Sonuçlara göre toplam fenolik ve flavonoid madde miktarları 1,02±0,14 mgGAE/g numune, 0,47±0,01 mgKuersetin/g numune şeklindedir. Antioksidan kapasiteleri ise CUPRAC için 0,08±0,00 mmol TEAC/g numune, DPPH● için IC50=5,82 mg/mL ve FRAP için, 0,01±0,00 μmol FeSO4.7H2O/g numune olarak ölçülmüştür. Antimikrobiyal özellik için disk difüzyon ve minimum inhibisyon konsantrasyon (MİK) metotundan faydalanılmıştır. Anason tohumunun test mikroorganizmalarına 1000 veya 2000 µg/mL değeriyle antibakteriyel aktivite sergilediği, maya suşlarına karşı ise 250 veya 500 µg/mL değeriyle, özellikle de Candida glabrata ATCC 2001'e karşı 250 µg/mL değeriyle antifungal etki gösterdiği görülmüştür. Anason'dan elde edilen uçucu yağın SPME ve GC/MS cihazları ile gerçekleştirilen analizi sonucunda 33 tane bileşen tanımlanmıştır. (Z)-Anethole eteri (%45.23), pentadecanolide esteri (%26.99), 2-methyl butyric acid yağ asidi (%5.12) ve menthalactone ketonu (%3.55) bileşikleri en yüksek oranlara sahip oldukları için ana bileşenler olarak nitelendirilmiştir. Anason'un fenolik bileşen analizi için HPLC-UV metotu kullanılmış ve bu tayin 15 tane standart ile gerçekleştirilmiştir. Anason tohumunda klorojenik asit %2,1 (11,91 ppm) ve p-kumarik asit %0,6 (3,59 ppm) miktarlarında fenolik bileşikleri bulunmuştur.