Aşçılık Eğitimi Alan Lise Öğrencilerinin Staj Deneyimleri Hakkında Bir Nitel Çalışma: KKTC Örneği

ÖZ: Alanyazında bulunan çalışmaların çoğu ağırlama sektörü özelinde ve yüksek öğrenim seviyesinde stajlarını deneyimleyen öğrenciler üzerinedir. Fakat ilgili literatür, gastronomi ve aşcılık alanında lise öğrencileri özelinde herhangi bir çalışma henüz akademik alanyazın tarafından ilgi görmemiştir. Bu boşluktan yola çıkarak ilgili çalışmanın amacı KKTC’ deki aşçılık, gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi almış lise öğrencilerinin yapmış oldukları zorunlu staj deneyimlerini araştırmak ve stajyerlerin staj deneyimlerine ilişkin memnuniyet algılarının incelenmesini hedeflemiştir. Bu çalışmada, nitel araştırma metodu benimsenmiş ve mülakat tekniği kullanılarak stajyerlerin deneyimleri Leximancer programı kullanılarak analiz edilmiştir. Sonuçlar lise öğrencilerinin staj deneyimi algısında yedi temanın bulunduğunu ortaya koymuştur. Bu temalar sırasıyla; “kişisel gelişim”, “pişirme teknikleri”, “tecrübe”, “maaş”, “dışlama”, “iş arkadaşları” ve “şefler” olarak ortaya çıkmıştır.