Gastronomi turizmi kapsamında lezzet rotası oluşturmak ve turistlerin deneyimsel turizme bakış açılarının tespit edilmesi: Sinop örneği

Gastronomi turizmi gün geçtikçe gelişmeye devam eden bir turizm türüdür. Özellikle son yıllarda gastronomi turizmi potansiyeli bulunan destinasyonların gastronomik zenginliklerini ön planda tuttukları görülmektedir. Bu destinasyonların sahip oldukları zenginlikleri etkin bir biçimde tanıtabilmeleri için gastronomi rotalarının oluşturulması gerekmektedir. Bunun sağlanabilmesi için Türkiye'nin pek çok yerinde gastronomi rotaları oluşturulmaktadır. Sinop İl'i özelinde gastronomi turizmi kapsamında lezzet rotası oluşturulmasına ilişkin pek fazla çalışma bulunmamaktadır. Bu kapsamda Sinop destinasyonu çalışmanın araştırma alanı olarak seçilmiştir. Sinop İl'i özelinde gastronomi rotalarının olmaması ve bu konu kapsamında yapılan akademik çalışmaların da bulunmaması yapılan araştırmanın önemini belirtmektedir. Bu kapsamda araştırmanın temel amacı, Sinop İl'inin mevcut gastronomik potansiyelini harekete geçirmek için lezzet rotası oluşturmak ve gastronomi turizmi kapsamında bölgeye gelen turistlere yol gösterici bir referans kaynak oluşturmaktır. Aynı zamanda gastronomi turizmi kapsamında turistlerin deneyimsel turizme olan bakış açılarının da tespit edilmesi amaçlanmıştır. Bu araştırmanın veri toplama sürecinde nitel araştırma yöntemlerinden olan yarı yapılandırılmış görüşme tekniğinden yararlanılmıştır. Veri toplama süreci 01 Aralık 2024 ve 05 Şubat 2025 tarihleri arasında gerçekleştirilmiştir. Araştırmanın veri grubu yerli turistlerden oluşmakta olup 01 Aralık 2024 ve 05 Şubat 2025 tarihleri arasında toplam 67 katılımcı ile görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Elde edilen veriler betimsel analiz yöntemi ile analiz edilmiştir. Sinop İl'inin gastronomi rotasına ilişkin toplam 4 adet gastronomi rotası önerisi geliştirilmiştir. Sinop İl'inin Samsun, Kastamonu ve Çorum İlleri ile sınırlarının bulunmasından dolayı bölgelerden kara yolu ile Sinop'a ulaşım sağlayan turistler için 3 adet gastronomi rota önerisi geliştirilirken bölgeye hava yolu ile ulaşım sağlayan turistler için de Sinop İl merkezinden 1 adet gastronomi rotası önerisi geliştirilmiştir. Bu rotaların başlangıç ve bitiş ilçeleri bulunulan konuma göre değişiklik göstermektedir. Hangi ilçede hangi yöresel yemeklerin deneyimlenebileceği de belirtilmiştir. Bölgede yer alan bazı yöresel yemeklerin Sinop İl'inde yer alan ilçelerin hemen hemen tamamında yer aldığı görülmektedir. Bu yemeklere Sinop mantısı (içli etli hamur, kulak hamuru), Nokul (üzümlü cevizli, kıymalı, yoğurtlu), Balık ve balık çeşitleri ile hazırlanılan yöresel yemekler, Katlama, Islama ve Sebze yemekleri örnek gösterilebilir. Fakat bölgede yer alan bazı yöresel yemeklerin unutulmaya yüz tutmuş olduğu görülmektedir. Tüm bu sonuçlarla birlikte bölgenin yöresel yemek kültürünün gelişebilmesi için çeşitli reklam tanıtım çalışmalarının gerçekleştirilmesi gerekmektedir.