Plastik ve doğal balmumu yüksüklerde üretilen arı sütlerinin mikrobiyal yüklerinin, protein içeriklerinin ve antimikrobiyal etkinliklerinin araştırılması

Son yıllarda, arıcılık hakkında yapılan bilimsel çalışmaların hız kazanması ve yüksek gelir getirisi ile birlikte bal arısı ve arı ürünlerine ilgi her geçen gün artmıştır. Bu gelişmeler arı ürünleriyle tedavi anlamına gelen 'apiterapi' yi oldukça popüler hale getirmiştir. Bal, propolis, polen, arı zehri, bal mumu gibi arı ürünlerinin yanı sıra hem koloni yaşamında belirleyici rol oynaması hem de insan sağlığında besinsel ve güçlü antimikrobiyal etkinliği ile sıkça tercih edilmesi açısından arı sütü ile ilgili yapılan çalışmalar büyük önem kazanmıştır. Bu tez çalışmasıyla beraber geleneksel arıcılıkta larva transfer işlemi için kullanılan ''Doolittle yöntemi '' ile aşılama yapılan doğal balmumu ve plastik yüksüklerden elde edilen arı sütlerinin mikrobiyal yük, antimikrobiyal aktivite etkinliği ve protein konsantrasyonları açısından farklı olup olmadığı karşılaştırmalı deneyler yapılarak test edilmiştir. Çalışma kapsamında mikrobiyal yük incelemesi için Nutrient Agar Brain Heart (Infusion) Agar, Sabouraud Dextrose Agar , Endoagar ve Milkagar' a 3 tekrarlı olmak üzere doğal ve plastik yükseklerde üretilen arı sütlerinin ekimi yayma ii yöntemiyle yapılmıştır. 37 0C de 24 saatlik inkübasyon sonrası petrilerde üreme gözlenmemiş, arı sütünün mikrobiyal yükünün olmadığı saptanmıştır. Antimikrobiyal aktivitenin test edilmesi için disk difüzyon deneyi yöntemi kullanılarak Nutrient Agar ve Saboruod Dextrose Agar' a yayma yöntemi ile ekimi yapılan mikroorganizmalar üzerinde arı sütlerinin yarattığı zon çapları 24 saat sonra ölçülmüştür. Çap ölçümleri sonucunda her iki çeşit yüksükte üretilen arı sütlerinin pozitif kontrol olarak kullanılan OTC ile karşılaştırıldığında etkinliğinin OTC kadar güçlü olduğu bulunmuştur. Ek olarak arı sütlerinin etkili olduğu zon çapları akut anda gelişmiş olup, arı sütünün yoğun protein içeriği özelliği nedeniyle bir süre sonra ekimi yapılan mikroorganizmalar tarafından besin ortamı olarak kullanılmasıyla sekonder zon çapları gözlenmiştir. Elde edilen arı sütlerinin protein miktarını tayin etmek için Lowry yöntemi kullanılmış, doğal ve plastik ana arı yüksüklerinden elde edilen arı sütlerinin protein konsantrasyonları açısından farklı olmadığı görülmüştür. Çalışma sonunda doğal balmumu ve plastik yüksüklerden elde edilen arı sütlerinin incelenen parametreler açısından farklı olmadığı; arı sütü üretiminde yaygın kullanılan plastik yüksüklerin larva transfer işleminde kullanılmasında sakınca yaratmadığı sonucuna varılmıştır.