Bazı polifenollerin nanoboyutta hazırlanması ve antioksidatif kapasitelerinin belirlenmesi

Son yıllarda birçok hastalığın temel nedenleri arasında serbest radikaller ve oksidatif stresin rol oynadığı rapor edilmiştir. Bu nedenle serbest radikalleri ortadan kaldıran ajanlar olarak antioksidan bileşiklerin önemi artmaktadır. Bu çalışma antioksidan özelliği ile bilinen polifenol bileşiklerin nano-boyutta hazırlanarak antioksidan özeliklerindeki değişimin artırılmasını içermektedir.Bu çalışmada kateşol, kafeik asit, p-kumarik asit, dopamin ve 4-metil kateşol nano precipitation tekniği kullanılarak nano boyutta hazırlandı. DPPH, ß-karoten bleaching, indirgeme gücü, ABTS ve OH-. indirgeme gücü in vitro antioksidan aktivite ölçme teknikleri uygulanarak antioksidan aktiviteleri karşılaştırıldı.Kateşolün molekül boyutu 657 nm'den 23.6 nm'ye düşürülmüş ve nano boyutta temel boyuta göre, DPPH antioksidan aktivite ölçümlerinde % 13.65, ABTS antioksidan aktivite ölçümlerinde ise % 12.94 daha fazla antioksidan aktivite gösterdi. Kafeik asitin molekül boyutu 727 nm'den 19.4 nm'ye düşürüldü ve ß-karoten bleaching antioksidan aktivite ölçüm testlerinde nano boyutta, temel boyuta göre % 7.78 daha fazla antioksidan aktivite gösterdi. p-Kumarik asitin molekül boyutu 556 nm'den 24.8 nm'ye düşürüldü ve OH-. indirgeme gücü antioksidan aktivite ölçme testlerinde nano boyutta, temel boyuta göre % 9.23 daha fazla antioksidan aktivite gösterdi. Dopaminin molekül boyutu 657 nm'den 23.6 nm'ye düşürülmüş ve nano boyutta temel boyuta göre DPPH antioksioksidan aktivite ölçümlerinde % 5.23 daha fazla antioksidan aktivite gösterdiği ortaya konmuştur. Kateşol, kafeik asit, p-kumarik asit, dopamin nano boyutta, temel boyuta göre daha fazla antioksidan aktivite gösterdiği, 4-metil kateşolün ise nano boyutla temel boyutla aynı etkiyi gösterdiği görüldü.Bu çalışmada antioksidan özelliği ile bilinen polifenollerin nano-precipitation tekniği kullanılarak antioksidan özelliğini kaybetmeden nano boyutta hazırlanabileceğini ortaya koymuştur.