Yemek 'tüketimi'nin kozmopolitleşmesi: Kültür endüstrisi'nin bir örneği olarak steakhouselar

Bu tez kültür endüstrisinin yemek tüketimini steakhouse'lar aracılığıyla nasıl kozmopolit bir eylem haline getirdiğinin incelenmesi konusunda Türkiye bağlamında ilgili literatürdeki ilk çalışmalardandır. Tematik analiz ve söylem analizi yöntemleri kullanılarak, hem steakhouse'lara gitmiş hem de gitmemiş insanlardan oluşan 40 kişilik bir gruptan elde edilen mülakat verileri teori ve uygulama temelinde incelenmiştir. İnceleme sonucunda tüketicilerin steakhouse'lara yönelik uzman, batıyı çağrıştıran ve sosyoekonomik olarak yüksek bir algısı olduğu saptanmış ve kültür endüstrisi tarafından desteklenen bu algının da popüler söylemler aracılığıyla sürekli yeniden üretildiği görülmüştür. Ayrıca steakhouse'ların bir amaç doğrultusunda kültür endüstrisi tarafından etkin olarak kullanılan ideolojik araçlar olduğu ve bu araçların daha iyi yaşam standartları ve daha yüksek sermaye sağlayacağı algısını satarak kozmopolitleşme, küreselleşme ve kapitalizm üçgeninde faaliyet gösterdiği gözlemlenmiştir. Bunların yanı sıra, yemek yemenin mevcut teorilerin öne sürdüğü birincil ve ikincil işlevlerine ek olarak, steakhouse'larda yemek yemenin üçüncül bir işlevi daha olduğu görülmüştür. Bu üçüncül işlev dâhilinde insanların para harcayarak, alternatif kimlikler inşa ederek ve sosyoekonomik olarak yüksek bir tecrübe satın alarak belirli anlamlar yüklediği sembolik bir performans sergilediği gözlemlenmiştir.