Radyo frekans ile kombine edilen güneş enerjisi destekli havalı kurutmanın kuru kayısı özellikleri üzerine etkisi

Türkiye'nin en önemli tarımsal ihraç ürünlerinden birisi olan kuru kayısı üretimi halen geleneksel kurutma yöntemleri kullanılarak gerçekleştirilmektedir. Dolayısıyla, uzun ve kontrolsüz üretim süreçlerine bağlı yüksek ürün kayıpları yaşanmakta ve ekonomik değeri düşük kalitesiz ürünler üretilmektedir. Bu çalışmada, güneş enerjisi destekli havalı ön kurutmayı takiben radyo frekans kurutma deneyleri için yüzey yanıt metodu kullanılarak deneme deseni oluşturulmuştur. Bu amaçla, bağımsız değişkenlerin yanıt değerleri üzerindeki etkisi, kükürtsüz kayısıların kurutulması için Box Behnken deneysel tasarımıyla araştırılmıştır. Bağımsız değişkenler; ön kurutma sıcaklığı (50-70 °C), ön kurutma süresi (300-1140 dk.), radyo frekans elektrotları arası mesafe (77-85 mm) ve radyo frekans kurutma süresidir (270-690 dk.). Su miktarı (%), kahverengileşme ürünü (A420/gkuru ağırlık), toplam renk değişimi (ΔE) ve sertlik (N) yanıt değerleri olarak seçilmiştir. Kurutma koşulları minimum işlem süresi, kahverengileşme, renk değişimi ve optimum sertlik ve nem içeriği için optimize edilmiştir. Optimum 63,5 °C ön kurutma sıcaklığı, 895 dk. ön kurutma süresi, 77 mm radyo frekans elektrotları arası mesafe ve 385 dk. radyo frekans kurutma süresi koşullarında; su %'si, kahverengileşme ürün miktarı (A420/gkuru ağırlık), toplam renk değişimi (ΔE) ve sertlik (N) sırasıyla 22,31±2,82, 0,69±0,03, 37,65±2,23 ve 1293,46±61,96'dır. Güneş enerjisi destekli havalı kurutma sistemini takiben radyo frekans kurutma, işlem süresini azaltırken yüksek kaliteli bütün kayısılar sağlamıştır.