Production and characterization of enzymatically produced surfactants

Propil laurate ve laurik asidin früktoz esterleri, tutuklanmış lipaz enzimi (Novozym 435) kullanılarak üretildi. Reaksiyonu senteze yönlendirmek için, moleküller elek kullanıldı. Çalışmanın ilk bölümünde, propil laurate üretimi için, enzimin optimum çalışma parametreleri belirlendi. Laurik asit ve früktozdan mono, -di ve yüksek esterleri üretilerek ve kalitatif ve kantitatif olarak HPLC ile analiz edildi. Ürünlerin kolon kromatografîsi kullanılarak saflaştırılmasından sonra, yüzey aktif maddesi özellikleri (HLB değeri, kritik miselle konsantrasyonu, yüzey gerilimi ve emülsiyon kararlılığı) deneysel olarak incelendi. Sonuçlara göre, maksimum propil laurate miktarına isopropil alkol kullanılarak ulaşıldı. Ürün miktarı, 5 mmol laurik asit derişimine kadar lineer idi. Maksimum aktivite 60 ° C de elde edildi. Ürün oluşumu, enzim miktarı 50 mg oluncaya değin lineer artış gösterdi. Propil laurate miktarı 50 dakikaya kadar lineer olarak arttı. Esterlerin miktarı laurik asit/früktoz oranına ve reaksiyon zamanına göre değişti. Propil laurate, früktoz monolaurate ve früktoz dilaurate in HLB değerleri sırasıyla 3.5, 8.95 ve 5.3 dür. CMC değerleri ise 6.84 x 10"4 M, 7.20 x 10"s M ve 6.40 x 10"5 M idi. İletkenlik ve yüzey gerilim grafiklerinden elde edilen CMC değerleri birbirine benzerlikgösterdi. Yüzey aktif maddesinin konsantrasyonu arttığı zaman, emülsiyon kararlığının da arttığı gözlendi. Friiktoz dilaurate diğer esterlerden daha iyi dayanıklılık sağladı. Sonuçlar, enzimatik olarak hazırlanan ve saflaştırılan bu madddelerin, genel yüzey aktif maddelerinin özelliklerini taşıdıklarını göstermiştir. Gıda endüstrisinde kullanılmaları, üretimlerinde doğal kaynakların kullanımı, saflaştırılmalarının ve modifikasyonlarının kolay olması, son üründe toksik kalıntı içermemeleri gibi avantajlarının olmasından dolayı uygun bulundu. Biyolojik olarak parçalanabilme özelliği taşıdıklarından dolayı da çevreye zarar vermemektedirler. Anahtar kelimeler: Candida antarctica lipaz, esterifikasyon, yüzey aktif maddeleri, emülgatörler, laurik asit, früktoz,