Determination of presence and some pathogenic characteristics of listeria spp. in ground beef and chicken meat sold in Bolu by phenotypic and genotypic methods

Listeria, özellikle Listeria monocytogenes sağlıklı insanlarda grip benzeri semptomlar gösteren; çocuklar, hamileler ve yaşlılar gibi bağışıklık sistemi zayıf olan insanlarda bakteriyemi, menenjit, ensafalit ve endokardit dahil olmak üzere şiddetli komplikasyonlarla listeriosise neden olabilen önemli bir patojendir. Listeria spp. et ve et ürünleri gibi besinlerden sıklıkla izole edilir. Bu çalışmada, kıyma ve tavuk etinden oluşan toplam 124 gıda örneği Listeria türlerinin varlığı için incelenmiştir. 124 örneğin 101'i (%81,5) Listeria spp. için pozitiftir. Toplamda, tüm örneklerden 44 (%35,5) izolat fenotipik testlerle L. innocua olarak tanımlanmıştır; geri kalan izolatlar L. monocytogenes (%26,6), L. seeligeri (%15,3), L. grayi (%12,9), L. welshimeri (%8,9), L. ivanovii subsp. londoniensis (%3,2) ve L. ivanovii subsp. ivanovii (%0,8) olarak tespit edilmiştir. Fenotipik olarak tanımlanan L. monocytogenes suşları aynı zamanda hlyA virulans gen amplifikasyonları ile doğrulanmıştır. Listeria spp.'nin bulunma sıklığı kıymada %96,8 ve tavuk etinde %66,1 dir. Bu çalışmadaki en yaygın tür olan L. innocua en çok kıymadan izole edilmiştir. 33 L. manocytogenes suşunun tamamı hylA, inIB ve actA virülans genleri ve serovarların varlığı için incelenmiştir. Tüm 33 L. monocytogenes suşu hlyA geni için pozitif bulunmuştur. 33 L. monocytogenes suşundan 29'u (%87,9) inIB ve 16'sı (%48,5) actA virülans genlerini bulundurmuştur. 19 suş (%57,6) "1/2a, 3a" serovarına ve 14 suş (%42,4) "1/2c, 3c" serovarına aittir. Kıyma ve tavuk etinden izole edilen 128 Listeria spp.'nin antimikrobiyal ajanlara karşı antimikrobiyal duyarlılığı incelenmiştir. Listeria suşlarının çoğu (%90,6) penisiline karşı dirençli bulunmuştur. Bunu seftriakson (%79,7) ve ampisilin (%71,1) direnci takip etmiştir. En az üç ya da daha fazla antimikrobiyal ajana karşı suşların 112'sinde (%87,5) çoklu ilaç direnci gözlemlenmiştir. Kıyma ve tavuk etinde Listeria spp.'nin bulunma sıklığı ve antimikrobiyal dirençlilikleri bu çalışmada belirlenmiştir. Bunlara ek olarak, bu araştırmada elde edilen 33 L. monocytogenes suşunun virülans özellikleri ve serovarları rapor edilmiştir. Çalışmamızın sonuçları, yeterince pişirilmemiş kıyma ve tavuk etinin ve çiğ etten yapılan ürünlerin tüketiminin insan listeriozisi için potansiyel bir risk oluşturabileceğini göstermiştir.