Gastronomi ürünlerinin pazarlanmasında dijital medya kullanımı: İstanbul'a yönelik hatırlı pazarlama örneği

Gastronomi ürünleri, satışa muhtaç tüm ürün ve hizmetler gibi pazarlanmaya ihtiyaç duymaktadır. Günümüzde de birçok farklı yöntemle pazarlanan gastronomi ürünleri, hatırlı pazarlama alanında da sıklıkla öne çıkmaktadır. Birçok kanaat önderi, iş birliği ile takipçilerine yönlendirmelerde bulunarak yiyecek içecek pazarlamaktadır. Araştırmada, gastronomi ürünlerinin dijital pazarlamasına hatırlı pazarlama penceresinden bakmak, hatırlı kişilerin yaptığı yönlendirmelerin başarı durumunu değerlendirmek, iş birliklerinin detaylarını ortaya çıkarmak ve kanaat önderlerinin hatırlı pazarlama konusundaki görüşlerini ortaya koymak amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda kitlelere hitap eden kanaat önderlerinin, daha önce iş birliği ile gastronomi ürünü pazarlamasında rol almış olmasına dikkat edilerek görüşlerine başvurulmuştur. Kartopu örneklem yöntemi ile kişilere ulaşılmış ve veriler toplanmıştır. 14 kanaat önderi ile gerçekleştirilen araştırmada, hatırlı pazarlama ile ilgili önemli bulgulara ulaşılmıştır. Kanaat önderlerinin kendilerini nasıl nitelendirdikleri, iş birliği yapılırken hangi bilgilere ihtiyaç duydukları, daha etkili yönlendirmeler için nasıl bir yol izlemeleri gerektiği gibi bilgilere erişilmiştir. Sonuç olarak, gastronomi ürünlerinin pazarlanmasında hatırlı pazarlamanın kanaat önderleri penceresinden olumlu ve olumsuz durumlarının değerlendirildiği ve toplanan veriler doğrultusunda çıkarımlar yapılmıştır. Bu veriler ışığında, yiyecek içecek ile ilgili hatırlı pazarlama faaliyetlerinde rol alan kişilerde bu alanla ilgili donanım aranmadığı, yönlendirmelerin başarısının artmasında doğru iletişim teknikleri kullanmanın önemli olduğu ve alınan etkileşimlerin başarılı yönlendirmelerin bir kanıt olarak gösterildiği sonucuna ulaşılmıştır. Araştırma toplamda beş bölümden oluşmaktadır. Birinci bölüm olan giriş; araştırmanın problem cümlesi, araştırmanın amacı, araştırmanın önemi, araştırmanın varsayımları ve araştırmanın sınırlılıklarından oluşmaktadır. İkinci bölümü ilgili alanyazın oluşturmaktadır. İlgili alan yazın iki başlık altında incelenmiştir. İlki kuramsal çerçeve ve ikincisi ilgili araştırmalar başlıklarıdır. Kuramsal çerçeve altında, pazarlama kavramı, pazarlama anlayışında tarihsel değişimler, geleneksel pazarlama, dijital pazarlama, hatırlı pazarlama, yiyecek içecek sektöründe hatırlı pazarlama başlıkları ve bu başlıkların altında detay içeren başlıklar ile ele alınmıştır. İlgili araştırmalar bölümünde ise turizmde hatırlı pazarlamaya yönelik araştırmalar ele alınmıştır. Üçüncü bölüm olan yöntem; araştırmanın modeli, evren ve örneklem, veri toplama araçları ve teknikleri, verilerin analizi başlıklarından oluşmaktadır. Dördüncü bölümdeki bulgular ve yorumlar ise, demografik bulgular ve katılımcı görüşlerine ilişkin bulgular kısımlarından oluşmaktadır. Araştırmanın beşinci bölümünde ise sonuçlar ve öneriler bulunmaktadır.