Gıdalarda koruyucu olarak kullanılan sorbik, benzoik ve formik asitlerin gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) sperm hücrelerinin muhafazasına etkilerinin incelenmesi

Bu tez çalışmasında, gıda koruyucu niteliği ile yaygın olarak kullanılan sorbik, benzoik ve formik asitlerin gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) sperm hücrelerinin in vitro muhafazasına etkileri değerlendirilmiştir. +4°C'de 7 günlük muhafaza sonrasında, motilite parametreleri (motilite, VCL, motilite süresi ve canlılık süresi), lipid peroksidasyon seviyeleri, toplam antioksidan kapasiteleri değerleri, SOD aktiviteleri ve DPPH inhibisyon kabiliyetleri tayin edilmiştir. Ayrıca örneklerin yağ asidi profilleri saptanarak, bu gıda koruyucu maddeleri içermeyen sulandırıcı ile sulandırılan örnekler ve hiçbir sulandırma yapılmayan örnekler ile karşılaştırmaları yapılmıştır. Sonuç olarak hem motilite parametreleri hem de sperm oksidatif stres parametreleri değerlendirildiğinde özellikle benzoik asidin, sperm muhafazasında kullanımının olumlu ettikleri belirlenmiştir. Ayrıca, benzoik asidin sorbik ve formik aside kıyasla, sperm hücreleri yağ asidi profilini koruyucu özelliği gösterdiği de saptanmıştır.