Geleneksel Kemah evlerinde tandır kültürü ve pişirme-saklama kapları

İnsanların, varoluşundan itibaren beslenme ihtiyacının olması, ilk çağlardan bu yana yemek içmekle ilgili bir takım zorunluluklara neden olmuştur. En temel ihtiyaçlardan biri olan yeme-içme beraberinde pişirme kabı ihtiyacını da getirmiştir. Günlük kullanım ihtiyaçlarını karşılamak için yapılan seramikler tarihsel süreç içerisinde toplumların kullandığı kap-kaçak türünü anlamamıza yardımcı olan en önemli bulgulardır. Toplumların kendi yapılarına ait gelenek, görenek, dinsel inanışları ve değer yargılarıyla oluşturduğu mutfak kültürü ve bu kültüre ait eşyalar çalışma konusu içerisine dâhil edilmiştir. Anadolu'nun üç kıtanın kesiştiği noktada olması farklı toplumların kültürlerinden etkilenmesi bakımından kaçınılmazdır. Bu kültür etkileşimi mutfak ve yemek kültürüne de yansımış, Anadolu'nun çok zengin bir mutfak kültürüne sahip olmasını sağlamıştır. Erzincan'a bağlı bir ilçe olan Kemah, Türk hâkimiyetinden önce bile sınır boyunda stratejik bir öneme sahip olmuştur. İlçe, Müslüman Araplar, Bizans, İran ve Türkler arasındaki mücadelelerde her zaman bir uç bölge olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu özelliğiyle Kemah, tarihin hemen her döneminde sancak şehir sıfatıyla ön plana çıkmıştır. Yapılan bu çalışmada 2011-2015 yılları arasında Kemah Kalesi Kazısı Çalışmaları sonucu ortaya çıkarılan mimari buluntular ve bu alanlarda ele geçen pişirme ve saklama kapları irdelenmiştir. Bu bağlamda kazı çalışmalarından çıkarılan seramik buluntular kalenin geçirdiği kültürel aşamaları hakkında bilgi vermekte ve tarihe ışık tutmamız açısından oldukça kıymetlidir. Geleneksel Kemah Evlerinin, Kalede çıkarılan konut örnekleri ile plan, malzeme ve teknik açıdan benzer nitelikler göstermesi yapılan kazı çalışmalarının önemini ortaya koymaktadır. Ortaya koyulan çalışmada Kemah'ın coğrafyası, tarihsel süreç içerisindeki yeri, Kemah Kalesi'nde yapılan kazı çalışmaları, Tandır Kültürü ve Geleneksel Kemah Evleri ele alınmış yanı sıra tarih boyunca Mutfak Kültürü ve bu kültüre ait mutfak eşyası olan pişirme ve saklama kapları tanıtılmaya çalışılmıştır.