Iğdır Ağşeftali ve Zeferan şeftalisinin (Prunus persica L.) antioksidan ve radikal giderme aktivitelerinin belirlenmesi

Bu çalışmada, Iğdır yöresinde yetiştiriciliği yapılan, yöre halkı tarafından severek tüketilen ve yerel pazarlarda satışa sunulan Ağşeftali ve Zeferan Şeftalinin (Prunus persica L.) antioksidan aktivitesi, fenolik içeriği ve radikal giderme aktiviteleri çeşitli yöntemlerle incelenmiştir. Bu amaçla Ağşeftali ve Zeferan şeftalinin liyofilize edilerek hazırlanan etanol ekstrelerinden toplam fenolik bileşik miktarı, toplam flavonoid madde miktarı, DPPH· (1,1-difenil-2-pikril-hidrazil) serbest radikal giderme giderme aktivitesi, ABTS∙ + (2,2´-azino-bis(3-etilbenztiyoazolin-6-sülfonik asit) radikal katyon yakalama aktivitesi ve kuprak metoduna göre kuprik iyon indirgeme kapasitesi incelendi. Liyofilize Ağşeftali ve Zeferan şeftalisinin etanol ekstrelerinde bulunan total fenolik bileşik miktarı gallik asit (GAE) eşdeğeri olarak sırası ile 1293,9±84,9 mg GA/100 g kuru ağırlık, 1026,3±99,46 mg GA/100 g kuru ağırlık bulunmuştur. Total flavonoid madde miktarı kuersetin eşdeğeri olarak (mg QE) sırası ile 83,6±2,56 mg QE/100 g kuru ağırlık, 110,9±6,07 mg QE/100 g kuru ağırlık, olarak bulunmuştur. Ayrıca DPPH + serbest radikali giderme aktivitesi IC50 değeri olarak sırası ile 33,46 μg/mL ve 23,45 μg/mL olarak bulunmuştur. ABTS∙ + radikal katyon yakalama aktivitesi trolox eşdeğeri olarak sırası ile 31,17 µmol Trolox/g kuru ağırlık, 27,60 µmol Trolox/ g kuru ağırlık olarak bulunmuştur. Kuprak metoduna göre kuprik iyonları indirgeme kapasitesi trolox eşdeğeri olarak Ağşeftali ve Zeferan şeftali için sırası ile 80,34 µmol Trolox/g kuru ağırlık ve 67,00 µmol Trolox/g kuru ağırlık olarak bulunmuştur. Numunelerin HPLC analizi, o-kumarik asidin, Ağşeftali ve Zeferan şeftali numunelerinde en yüksek miktarda fenolik bileşik olduğunu göstermiştir.