İstanbul'un iki farklı bölgesinde tüketicilerin birinci nesil ve yenilikçi kahvelere yönelik tercihlerindeki farklılıkların araştırılması

Bu tez, iki farklı kahve dükkanındaki müşterilerin kahve tüketim tercihlerini incelemiştir. Bu çalışma, bir zincir markanın Bağdat Caddesi ve Maltepe şubelerinde sosyal bilimlerde nitel araştırma yöntemleri kullanılarak yürütülen bir vaka çalışmasıdır. Katılımcıların kahve tüketim tercihleri nitel bir anket yoluyla belirlenmiştir. Bağdat Caddesi şubesinden 60 ve Maltepe şubesinden 60 olmak üzere toplam 120 katılımcı bulunmaktadır. Çalışma, farklı lokasyonlardaki iki mağazadaki müşterilerin farklı kahve tüketim tercihlerine sahip olduğunu ortaya koymuştur. Ancak kahve tüketim tercihlerinin lokasyona göre değişmesinin nedeni sosyoekonomik farklılıklardan ve buna bağlı olarak nesil, cinsiyet, eğitim ve gelir farklılıklarından kaynaklanmaktadır. Ayrıca bu faktörlerin birbirine bağlı olduğu görülmüştür. Kültürel bir değer olan Türk kahvesi, bu çalışmadaki katılımcılar tarafından yeni nesil kahve dükkanlarında çok fazla tercih edilmemiştir. Geleneksel olarak çoğunlukla evde, sohbete ve sosyalleşmeye eşlik eden bir içecek olarak tüketilen Türk kahvesi, bu rolünü yeni nesil kahve dükkanlarıyla paylaşmaktadır ve bu nedenle kültürel sürdürülebilirliğin yeni nesil kahve dükkanlarında da devam edeceği düşünülmektedir.