Derin kültür ve katı hal fermentasyonlarıyla ekzopolisakkarit üretiminin incelenmesi

Ekzopolisakkaritler (EPS), çeşitli organizmalar özellikle mikroorganizmalar tarafından sentezlenen makromoleküler karbohidratlardır. Pleurotusspp. türleri tarafından EPS üretimi derin kültür fermentasyonu ile incelendi. En iyi üretici ve onun inkübasyon periyodu sırasıyla Pleurotus sajorcajuve 5. gün olarak belirlendi. Ardından SMF deP.sajorcajutarafından EPS üretim koşulları optimize edildi. Optimal başlangıç pH, sıcaklık ve karıştırma hızı sırasıyla 5; 25 derece Celcius ve 150 rpm olarak belirlendi.Optimize edilen ortam bileşenleri (litrede); 90 g glukoz, 10 g maya ekstraktı, 10 g pepton, 100 mM magnezyum sülfat. Optimize kültür koşullarıaltında maksimum EPS miktarı litrede 33,32g elde edildi.Yaş patates kabuğunun substrat olarak kullanıldığı katı hal fermentasyonu ile maksimum EPS üretimi litrede 0,82 g olarak belirlendi. Optimize derin kültür koşullarından EPS'nin izolasyonunun ardından jel filtrasyon kromotografisi ile bir EPS fraksiyonu elde edildi. FT-IR spektrumu ile kısmisaflaştırılan EPS'nin yapısında mevcut olan karakteristik C-H, C-O-C ve C-H-O grup bantları gösterildi. TLC analizi ile kımi saflaştırılan EPS'nin ağırlıklı olarak glukozdan oluştuğu belirlendi. Kısmi saflaştırılan EPS'nin protonNMR spektrumu, bu bilgileri destekledi. Ayrıca, kısmi saflaştırılan EPS'nin degradasyon sıcaklığı TGA da 276,91 derece Celcius olarak belirlendi.Son olarak, kısmi saflaştırılan EPS fraksiyonunhidroksil, süperoksit ve DPPH radikal sönümleme aktiviteleri de incelendi.