Meyvelerde (muz ve kivi) raf ömrünün artırılması için etilen tutucu aktif ambalajlama sistemlerinin uygulanması

Bu çalışmada etilen tutucu aktif ambalajlama sistemleri ile modifiye atmosfer paketleme (MAP) uygulamaları birlikte kullanılarak muz ve kivinin kalite özelliklerinin korunması ve raf ömürlerinin uzatılması amaçlanmıştır. Muz, etilen tutucu kese içeren düşük yoğunluklu polietilen (LDPE) ve zeolit katkılı LDPE torbalarda pasif MAP ile ambalajlanarak 13ºC'de 12 gün depolanmıştır. Ambalajsız ve etilen tutucu içermeyen LDPE ambalajlı örnekler kontrol grubunu oluşturmuştur. Çalışmada tepe boşluğu O2, CO2 ve etilen analizi, kütle kaybı, tekstür, renk, briks, titrasyon asitliği ve duyusal analiz gerçekleştirilmiştir. LDPE ambalajlarda tepe boşluğu O2 konsantrasyonu 6. günde % 2'nin altına düşerken, etilen tutucu kese içeren LDPE (%2,1) ve zeolit katkılı LDPE (%2,7) ambalajlarda kritik konsantrasyonun (%2) üzerinde kalmıştır. En düşük etilen konsantrasyonu depolama sonunda etilen tutucu kese içeren ve zeolit katkılı LDPE torbalarda ölçülmüştür (0,45 ppm). Depolama sonunda en düşük briks etilen tutucu kese içeren LDPE ve zeolit katkılı LDPE grubu muzlarda tespit edilmiştir. Duyusal değerlendirme sonuçlarına göre de etilen tutucu sistemler ile paketlenen muzlar 9. günde kabul edilebilir bulunmuş olup, raf ömrü 9 gün olarak belirlenmiştir. Kivi etilen tutucu kese içeren LDPE ve zeolit katkılı LDPE ambalajlarda pasif ve aktif (%5O2, %5CO2) MAP ile paketlenerek 4ºC'de 30 gün depolanmıştır. Ambalajsız örnekler, etilen tutucu içermeyen pasif ve aktif MAP altında LDPE ile ambalajlı örnekler kontrol gruplarını oluşturmuştur. Çalışmada tepe boşluğu O2, CO2 ve etilen analizi, kütle kaybı, tekstür, renk, briks, titrasyon asitliği, pH ve duyusal analiz gerçekleştirilmiştir. Pasif MAP ile ambalajlanan LDPE, etilen tutucu kese içeren ve zeolit katkılı LDPE ambalajlarda O2 oranı 5. günde %13'e düşmüş ve denge atmosferi kurulmuştur. Aktif MAP ile ambalajlanan kontrol LDPE, etilen tutucu kese içeren ve zeolit katkılı LDPE ambalajlarda O2 oranı 5. günde yükselmiş daha sonra azalarak, denge atmosfer oluşmuştur. Pasif MAP uygulanmış LDPE ambalajların etilen konsantrasyonunda depolama süresince artış görülmüştür ancak diğer gruplarda etilen üretimi 15. günden sonra başlamıştır. Depolama süresi sonunda en düşük etilen konsantrasyonu pasif MAP uygulanan ve etilen tutucu kese içeren LDPE (0,47 ppm) ve zeolit katkılı LDPE (0,50 ppm) ambalajlarda ölçülmüştür. Depolama sonunda pasif MAP ile ambalajlı kiviler aktif MAP ile ambalajlanan kivilere göre daha sert bulunurken, etilen tutucu içeren kivilerin sertliği her iki MAP uygulamasında da farklılık göstermemiştir. Pasif MAP ve etilen tutucu içeren her iki uygulamada kiviler 30. günde duyusal olarak kabul edilebilirliğini korumuştur. Bu sonuçlara göre etilen tutucu sistemlerin kullanıldığı ve pasif MAP uygulanan kivinin raf ömrü en az 30 gün olarak belirlenmiştir.