Ordu ilinde üretilen bazı bal örneklerinin ağır metal düzeylerinin araştırılması

Bu çalışmada, Ordu ilinin sekiz farklı ilçesinden (Ulubey, Gölköy, Gürgentepe, Perşembe, Kabataş, Ünye, Gülyalı ve Çatalpınar) 2023 yılında toplanan 24 adet bal örneğinin arsenik (As), kurşun (Pb), kadmiyum (Cd), nikel (Ni), çinko (Zn), selenyum (Se), krom (Cr), bakır (Cu), demir (Fe) ve mangan (Mn) gibi ağır metallerin derişimleri ICP-MS yöntemiyle ölçülmüştür. Bal örneklerinin ayrıca nem oranı, pH, serbest asitlik, kül miktarı, elektriksel iletkenlik ve renk gibi temel fiziksel ve kimyasal özellikleri belirlenmiştir. Fiziksel ve kimyasal özelliklerinin genel olarak standartlara uygun olduğu belirlenen bal örneklerinde Cr derişimi 359.0 ile 1052.1 ppb, Mn derişimi 65.5 ile 7739.6 ppb, Fe derişimi 0.0 ile 83473.9 ppb, Ni derişimi 163.6 ile 16949.5 ppb, Cu derişimi 87.5 ile 4183 ppb, Zn derişimi 0.0 ile 20481.5 ppb, As derişimi 0.0 ile 29.4 ppb, Cd derişimi 0.0 ile 2.6 ppb, Pb derişimi 17.6 ile 427.8 ppb arasında gözlenmiş, Se elementi ise tespit edilememiştir. Elde edilen sonuçlar, balın doğal bir gıda olarak çevresel kirleticilerle kontamine olabileceğini göstermektedir. Ayrıca balın kalite parametreleri, bölgesel flora ve çevresel koşullarla ilişkili olarak değerlendirilmiştir. Toplanan balların ağır metal içeriğinin ulusal ve uluslararası standartlarla belirlenen bazı gıdalarda izin verilen maksimum ağır metal limitleri ile karşılaştırıldığında, genel olarak uygun olduğu ancak tamamen ağır metalden yoksun olmadığı gözlenmiştir.