Restoran işletmelerinde siparişlerin elektronik ortamda alınmasının işletme performansı üzerine etkileri ve Afyonkarahisar Özdilek A.Ş.`de bir uygulama

iiÖZETRESTORAN ŞLETMELER NDE S PAR ŞLER N ELEKTRON K ORTAMDAALINMASININ ŞLETME PERFORMANSI ÜZER NE ETK LER VEAFYONKARAH SAR ÖZD LEK A.Ş.'DE B R UYGULAMAAyhan ÖZTÜRKşletme Anabilim DalıAfyon Kocatepe Üniversitesi Sosyal Bilimler EnstitüsüAğustos 2006Danışman: Yrd. Doç. Dr. Ali ELERENÇalışmada restoran işletmelerinde müşteri siparişlerinin elektronik ortamdaalınmasının, işletme performansı üzerine etkileri incelenmiştir. Birinci bölümdeyiyecek-içecek sektörünün tarihsel gelişimi ve sınıflandırılması, restoran işletmelerininbu sektördeki yeri ve örgütsel yapılanmaları hakkında bilgiler verilmiştir. kincibölümde sipariş alma ve gelir kontrol yöntemleri ile işletmelerde bilgi yönetim sistemikavramları incelenmiştir. Üçüncü bölümde işletmelerde performans kavramı veperformansı kriterleri incelenmiştir. Son olarak Afyonkarahisar Özdilek AlışverişMerkezi Restoran şletmesinde kullanılan elektronik sipariş alma sistemi, işletmeninperformansına etkileri açısından çok boyutlu olarak incelenmiştir. nceleme sonucundaelektronik sipariş alma sisteminin restoran yönetimine, işletmenin diğer birimlerine,çalışanlar ve müşterilerin memnuniyetine, finansal performansa, sürecin hızlanmasına,kontrol ve denetlemenin etkinliğine ve maliyet avantajı sağlanmasına olumlu katkılarsağladığı tespit edilmiştir.