Üniversite Öğrencilerinin Kahve Tüketim Alışkanlıkları Üzerine Bir Araştırma: Doğu Akdeniz Üniversitesi Örneği

Dünya geneli baz alındığında kahve ürünü en yaygın tüketilen içeceklerin başında gelir. Kahve keşfi itibariyle insanların tüketim alışkanlıklarının ve kültürlerinin vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Kahvenin insanlara birçok faydası bulunmaktadır. Bu faydalar kahvenin insanlardaki yorgunluk hissini azaltması, metabolizmalarını hızlandırması ve enerji verip üretkenliği arttırması gibi sıralanabilir. Kahve insanların sosyalleşmesinde ve kültürlere bağlı olarak insanların hislerini ve düşüncelerini paylaşmalarını kolaylaştıran sembolik değerler taşıyan bir araçtır. Kahvenin taşıdığı değerler tüketildiği toplumlara ve kültüre bağlı olarak farklılık gösterebilir. Diğer bir yönden bakıldığında kahve dünyada petrolden sonra ticareti yapılan en önemli ürün sınıfındadır ( Koca ve Tüğen, 2020, s.10). Bu bakımdan kahve önemli ekonomik fırsatlar sağlamaktadır. Bu fırsatlar kısaca; üretim yapan ülkeye para girdisi sağlaması, istihdam yaratması ve dünya genelinde paylaşılan ortak bir tüketim kültürünün parçası olunmasını sağlar. Geleneksel olarak kahve KKTC‟de yaygın olarak tüketilmektedir. Son yıllarda kahve sektöründeki gelişmeler dikkate alındığında, kahve tüketim eğilimlerinde özellikle gençler arasında farklılaşmalar görülmektedir. KKTC‟de tüketici olarak üniversite düzeyinde eğitim gören ve yerel ekonomiyi etkileyen kayda değer sayıda öğrenci bulunmaktadır. Bu öğrencilerin kahve tüketim eğilimlerinin araştırılması KKTC‟deki kahvenin bir ürün olarak potansiyelini ve öğrencilerin tüketiciler olarak bilinçlilik düzeylerinin ortaya konulması bakımından önemli bir rol oynar. Bu çalışmada DAÜ‟de eğitim gören öğrencilerin kahve tüketim alışkanlıkları incelenecek ve üniversite şehrine dönüşen Gazimağusa‟da kahve hizmeti sunan işletmelerin konumları incelenecektir. Kahvenin neden tüketildiğinin anlamlandırılması kahvenin bir ürün olarak nasıl pazarlanacağını belirler. Kahve hizmeti veren işletmelerin daha rahat incelenebilmesi bakımından kahve hizmetlerini ve tüketimini dalgalar veya nesiller olarak sınıflandırmak kolaylık sağlamaktadır. Birinci dalga kahve akımının müşteri profili her yaş grubunu kapsayıp kahve konusunda özel bir tat beklentisi içerisinde olmayan ve sadece kahve tüketmeyi amaçlayan bir gruptur. İkinci dalga kahvecilik akımı incelendiğinde ise gelişen pazarlama trendleri ve insanların sosyalleşme ihtiyaçlarını karşılamaya yönelik imkanlar sağlar. Bu dalganın müşteri profili daha çok genç yaş grubundan oluşmaktadır. Üçüncü dalgada kahve hizmetini veren ve bu hizmeti tüketen insanlar kahve hakkında topraktan bardağa tüm aşamalar konusunda bilinçli bireyler olmalarıyla diğer dalgalardan farklılık gösterir. Bu akım beraberinde bilinçli tüketimin ve gıda üreticileri için adil çalışma koşullarının sağlanmasının önemini ortaya koymaktadır. Üçüncü dalga kahve akımı bilinçli üretimin ve tüketimin benzer tüketim ürünlerine uygulanmasında rol modeli niteliğindedir. Anahtar Kelimeler: Kahve, Üniversite Öğrencileri, Kahve Tüketim Alışkanlıkları, Kahve Sektörü