Yeni benzoiltiyoüre fonksiyonel gruplu, metal içeren inorganik koordinasyon polimerlerinin sentezi ve ambalaj materyali olarak sığır etinin bazı fizikokimyasal, mikrobiyolojik özellikleri ve raf ömrü üzerine etkileri

Bu çalışmada, yeni poli(4-vinil N-furfuril-N-benzoiltiyoüre) (P4VBT1) polimeri ve üç yeni metal kompleksi; P4VBT1-Cu(II), P4VBT1-Ag(I), P4VBT1-Zn(II) elde edilerek, yapıları 1HNMR, 13CNMR, FT-IR, LC-MS, SEM-EDX, GPC ile karakterize edildi. P4VBT1 polimerinin molekül ağırlığı Mn=674kDa ve molekül ağırlığı dağılımı (PDI) 2,0 civarında bulundu. P4VBT1 polimerinin yüzey alanı ve toplam gözenek boyutu BET tekniği kullanılarak ölçüldü. P4VBT1 polimerinin termal özellikleri, TG/DTG ve DSC termal analiz yöntemleriyle belirlendi. P4VBT1 polimeri ve P4VBT1-Ag(I) kompleksinin ince filmleri elde edilerek, sığır etinin paketlenmesinde ambalaj özellikleri incelendi. P4VBT1 polimeri ve P4VBT1-Ag(I) kompleksi kullanılarak paketlenen sığır etinin fizikokimyasal ve mikrobiyolojik incelemeleri, depolama süresi boyunca 1., 5., 10. ve 14. günlerde gerçekleştirildi. Ek olarak, bu maddelerin DPPH aktivitesi belirlendi. Depolama süresi boyunca sentezlenen materyallerle paketlenmiş sığır etinin nem içerikleri arasında istatistiksel bir fark bulunmamıştır. Depolama süresi sonunda, sentezlenen materyallerle ambalajlanan sığır etlerinde pH ve peroksit değerlerindeki artış, kontrol örneklerine göre daha az olmuştur. Depolama süresi ilerledikçe P4VBT1 ve gümüş kompleksinin antibakteriyel etkinliği azalmaya başlamıştır. Kontrol materyali ile karşılaştırıldığında, P4VBT1 ve gümüş kompleksi kullanılarak paketlenen sığır etinin TMAB, TPAB, koliform bakteriler ve Escherichia coli'nin mikrobiyal büyümesinde gözle görülür bir gecikme belirlenmiştir.