Afyonkarahisar'da satışa sunulan sucukların küf florasının belirlenmesi

İnsan sağlığı üzerine çeşitli olumsuz etkileri olan toksinleri üreten küfler birçok zehirlenmelere sebep olabilmektedir. Öncelikle bu zehirlenmelere sebep olan küflerin belirlenmesi gerekmektedir. Geleneksel Fermente Türk sucuklarında küfler üzerine az sayıda bilimsel araştırma yapılmış ve bunlar da genellikle eski çalışmalardır. Bu araştırmada piyasadaki fermente Türk sucuklarından mevcut küfler izole edilecektir. Bu küflerin türleri teşhis edilmeye çalışılacaktır. Bu sayede ülkemizde ve dünyada çok fazla tüketilen fermente sucuklardaki küflerin teşhisi yapılacak ve bunlar belirlenecektir. Sonuç olarak daha kaliteli ürünler ve dolayısyla da daha sağlıklı yaşam sağlayacaktır.