Bazı önemli geçci nektarin çeşitlerinin soğukta muhafazaları süresince görülen fizyolojik bozulmalar üzerine değişik derim sonrası uygulamaların etkisi

ÖZDOKTORA TEZİBAZI ÖNEMLİ GEÇCİ NEKTARİN ÇEŞİTLERİNİN SOĞUKTA MUHAFAZALARISÜRESİNCE GÖRÜLEN FİZYOLOJİK BOZULMALAR ÜZERİNE DEĞİŞİK DERİMSONRASI UYGULAMALARIN ETKİSİAşkın BAHARÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİFEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜBAHÇE BİTKİLERİ ANABİLİM DALIDANIŞMAN: Prof. Dr. Ömür DÜNDARYıl: 2006, Sayfa: 288Jüri : Prof. Dr. Ömür DÜNDARProf. Dr. İbrahim Tayfun AĞARProf. Dr. Rahmi TÜRKProf. Dr. Ali KÜDENYrd. Doç. Dr. Ahmet Erhan ÖZDEMİRBu araştırmayla hızlı solunum yapan depolama ömrü kısıtlı olan geçci MariaAurelia ve Orion nektarin çeşitlerinin çeşitli uygulamalarla kalite kriterlerininkorunabilmesi, fizyolojik ve mantarsal bozuklukların azaltılabilmesi, raf ömürlerininuzatılabilmesi için değişik yöntemler ortaya koyma amaçlanmıştır. Nektarinlerderim sonrası önsoğutma, aralıklı ısıtma, modifiye atmosferde paketleme (MAP) vebu uygulamaların kombinasyonları ile muamele edilerek viyollere ve ayrıca kartonkutular içine yerleştirilmiştir. Uygulamalardan sonra meyveler 0 oC sıcaklık ve %90oransal nem içeren soğuk hava depolarında 50 gün muhafaza edilmiştir. Ayrıca rafömrünü belirlemek için, meyveler 20 oC sıcaklık ve %50-60 oransal nemkoşullarında 4 gün bekletilmiştir. Muhafaza süresi boyunca meydana gelendeğişiklikler fiziksel ve kimyasal analizlerle saptanmıştır.Sonuçta her iki nektarin çeşidinde MAP uygulamalarında 30. gün süresincemeyve eti sertliği, renk korunurken, ağırlık kaybı, SÇKM, pH, fizyolojik bozulmalarve mantarsal hastalıklar tanık meyvelerine göre daha az yükselmiştir. MAPuygulamalarında 20. günden sonra ethanol artışından dolayı duyusal test değerindeazalma olmuş ve muhafaza süresi 20 gün ile sınırlı kalmıştır. Aralıklı ısıtma veönsoğutma uygulamaları fizyolojik bozuklukların ve meyve eti sertliğinin korunmasıiçin olumlu etki yapmıştır. Maria Aurelia ve Orion nektarin meyvelerinin MAPambalajları içerisinde muhafazasında mantarsal hastalıklar ve fizyolojikbozukluklara 20 gün sonunda rastlanmamıştır. Fakat bu kriterler tanıkuygulamalarında sırasıyla %12 ve %7.50 olarak ölçülmüştür.Anahtar Kelimeler: Nektarin, MAP, Aralıklı Isıtma, Önsoğutma, BozulmaI