Türkiyede sıkça tüketilen bazı mevye ve başka bitki kısımlarının antioksidan potansiyellerinin incelenmesi

Oksidatif stres aerobik canlılar için kaçınılmaz bir sonuçtur. Biyolojik sistemler üzerinde hasara yol açması muhtemel reaktif oksijen türlerinin oluşmasına sebep olur. Bu durumun aralarında diyabet, kanser ve kalp?damar rahatsızlıklarının da aralarında bulunduğu bir çok hastalığın kökeninde bulunduğu bilinmektedir. Vücudun oksidatif strese karşı antioksidan savunma kapasitesini artırmak için antioksidan bakımından zengin gıdaların tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Bu sebeple ülkemizde meyveleri sıkça tüketilen üç bitkinin, Cornus mas L., Diospyros kaki L. ve Laurocerasus officinalis Roem., in vitro ve in vivo antioksidan kapasitelerini araştırıldı. Bunun yanında diyabet ile oksidatifstres arasındaki ilişki bilindiğinden, ülkemizde halk arasında şeker hastalığına karşı kullanılan C. mas yapraklarının artan oksidatif strese karşı etkisiincelenmiştir. In vitro tarama testleri tüm bitki materyallerinden hazırlanan %80metanol ekstrelerinin yüksek serbest radikal süpürücü etki ve metal bağlayıcıetkiye sahip olduğunu ortaya koymuştur. Sağlıklı hayvanlar üzerinde yapılan invivo çalışmalar ise hayvanlardan alınan karaciğer örneklerinde antioksidankapasitenin arttığını ancak antioksidan enzim aktivitesinde ya da lipitperoksidasyonunda herhangi bir değişikliğe yol açmadığı gözlenmiştir. CCl4 ileindüklenmiş oksidatif hasar üzerinde yapılmış çalışmalarda C. masyapraklarının azalmış antioksidan enzim aktivitesini düzelttiği, lipitperoksidasyon seviyesini azalttığı, aynı zamanda toplam kan ve karaciğerörneklerinde antioksidan kapasiteyi arttırdığı gözlenmiştir. Aktivite ileyönlendirilmiş fraksiyonlama çalışmaları sonucunda antioksidan etkisi iyi bilinenbir bileşik olan gallik asit elde edilmiştir.