Gazimağusa Devlet Hastanesine Başvuran 30-60 Yaş Arasındaki Tip 2 Diyabetli Hastaların Ekmek Çeşitlerine Karşı Glisemik ve İnsülin Yanıtlarının İncelenmesi

ÖZ: Çalışma beyaz, kepekli, özel ve tam buğday ekmeklerine karşı kan glukoz, trigliserit ve insülin yanıtlarındaki farklılıkları belirlemek amacıyla planlanmıştır. Gazimağusa Devlet Hastanesine başvuran, 30-60 yaş arasında, insülin kullanmayan, glikozile hemoglobin düzeyleri ≤ %7 olan, beden kütle indeksi ≤ 29,9 kg/m² olan, Tip 2 diyabetli 50 birey ile yapılmıştır. Antropometrik ölçümler, 24 saatlik besin tüketim kayıtları ve genel bilgileri alındıktan sonra bireylerin biyokimyasal kan bulguları (total kolesterol, yüksek yoğunluklu, düşük yoğunluklu ve çok düşük yoğunluklu lipoprotein, alanin ve aspartat aminotransferaz, HbA1c) aynı hastanede analiz edilmiştir. Ekmek çeşitlerinin karbonhidrat, protein, yağ, lif, çözünmeyen lif içerikleri Türkiye Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Kurumu laboratuvarlarında analiz edilmiş, kaç gram ekmeğin 50 gram karbonhidrat içerdiği belirlenmiştir. Ekmekler 500 ml su ile 15 dakikada tüketilmiş ve 0., 30., 60., 90. ve 120. dakikalarda glukometre ile kan şeker değerleri ölçülmüştür. Açlıktaki ve 120. dakikadaki insülin ve trigliserit düzeyleri özel bir laboratuvarda incelenmiştir. Çalışmaya katılan bireylerin ortalama yaşları 43.02±9.86 yıldır ve %40’ı erkek, %60’ı ise kadındır. Analiz sonucunda posası en yüksek (11.47 g/100g) ve karbonhidratı en düşük olan (37.32 g/100 g) ekmek özel ekmek olarak saptanmıştır. Özel ekmeğin 0 ve 120. dk’lar arasındaki kan glukozu, insülin ve trigliserit farkları diğer tüm ekmek çeşitlerininkinden düşük olması ise istatistiksel olarak anlamlı bulunmuştur (p<0.001). Sonuçta yüksek posalı ekmek günlük posa gereksinimine katkı sağlayarak postprandial glukoz, insülin ve trigliserit düzeylerinin kontrolünde katkı sağlamaktadır. Anahtar Kelimeler: Posa, Ekmek Çeşitleri, İnsülin, Trigliserit, Glisemik kontrol