Muş yöresindeki yoğurtlardan lactobacillus plantarum izolasyonu ve plazmit içeriklerinin belirlenmesi

Bu çalışmada, Muş'un farklı bölgelerinden rastgele toplanan 117 doğal yoğurt örneklerinden izole edilen Lactobacillus plantarum izolatları biyokimyasal ve moleküler yöntemlerle tanımlanmıştır. Moleküler tanımlama recA gen dizisi kullanılarak polimeraz zincir reaksiyonu metodu ile yapılmıştır. Tanımlanan 40 L. plantarum izolatının plazmit DNA izolasyonları yapılmıştır. L. plantarum izolatlarının hiçbirinde plazmit varlığı saptanmamıştır. İzolatlarda antibiyotik dirençliliği ortaya koymak üzere Eritromisin (10µg), Kanamisin (30µg), Penisillin (10µg), Kloramfenikol (30µg), Gentamisin (10µg) ve Trimetoprim (25µg) antibiyotikleri kullanılmıştır. L. plantarum izolatlarının eritromisin (% 50), kanamisin (% 100), penicilin (% 87.5), kloramfenikol (% 75), gentamisin (% 87.5) ve trimethoprim'e (% 87.5) karşı direnç gösterdikleri tespit edilmiştir. İzolatlarda antibakteriyel etkilerini belirlemek için Staphylococcus aureus ATCC 25923, Escherichia coli ATCC 11229, Pseudomonas aeroginosa ATCC 9027, Bacillus subtilis ATCC 6633, Bacillus megaterium DSM 32, Enterobacter aerogenes ATCC 13048 ve Klebsiella pneumonia ATCC 13883 bakterileri kullanılmıştır. İzolatlar en fazla antibakteriyel etkiyi Enterobacter aerogenes gösterirken en az etkiyi ise Bacillus subtilis karşı gösterdiği belirlenmiştir. Çalışmamızda elde edilen verilere göre; plazmit içermeyen, antibiyotiklere karşı duyarlı ve patojen mikroorganizmalar üzerindeki etkilerine bakıldığında 8, 10, 11, 12, 13, 15, 16, 17, 20, 21, 22, 23, 29, 32, 34, 38 nolu L. plantarum izolatlarının gıda endüstrisinde kullanılabilir olduğu düşünülmektedir.