Tavuk işletmelerinden ve tavuk etlerinden izole edilen Listeria spp.'ler üzerine ListexTM P100 bakteriyofajının etkisi

Tavuk eti, diğer hayvansal kaynaklı proteinlerle karşılaştırıldığında pahalı olmadığı için birçok ülkede günlük diyetin önemli bir kısmını oluşturmakta ve zengin bileşimi nedeniyle pek çok gıda kaynaklı enfeksiyon ve intoksikasyona sebep olan gıdalar arasında bulunmaktadır. Bu çalışmada, tavuk işletmelerinden ve tavuklardan izole edilen Listeria spp.'ler üzerine, Listex P100 bakteriyofajının antlisterial etkisi araştırılmıştır. Çalışmada materyal olarak, Çukurova bölgesinde faaliyet gösteren 3 farklı tavuk işletmesinden alınan 3'er adet tüm tavuk karkası, tavuk parçaları (göğüs, but, kanat), tavuk ciğeri, haşlama suyu ve yıkama suyu örnekleri kullanılmıştır. 2 tekerrürlü olarak yürütülen bu çalışmada toplam 42 örnek çalışılmıştır. Listeria izolasyonunda klasik kültürel yöntem olarak FDA seçilmiş ve seçici zenginleştirme besiyeri olarak PALCAM Agar kullanılmıştır Toplam 42 adet örnekte 31 adet Listeria spp. izole edilmiştir. Klasik yöntemle izole edilen 31 izolatın 8'i L.monocytogenes, 10'u L.innocua, 8'i L.welshimeri, 2'si L.seeligeri ve 3'ü L. ivanovii olarak belirlenmiştir. Tavuk örnekleri üzerine inoküle edilen Listeria spp.'ler üzerine fajın etkisi incelendiğinde de, Faj P100'ün 105 ve 106 pob/ml konsantrasyonlarında sırasıyla 0.6 ve 1.1 log kob/g oranında azalma, 107'lik konsantrasyonda 2.2 log kob/g azalma sağladığı görülmüştür. 108 en etkili konsnatrasyon olarak belirlenmiş ve 3.7 log kob/g azalma olduğu tespit edilmiştir.