Ankara'da satışa sunulan döner kebap çeşitlerinden Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Aeromonas hydrophila izalasyonu ve çeşitli antibiyotiklere dirençlikleri

Bu çalışmada Ankara il merkezinde çeşitli lokanta ve büfelerde tüketimesunulan döner kebap çeşitlerinin mikrobiyolojik kalitesi araştırılmıştır.Çalışmada 25 çiğ ve 25 pişmiş olmak üzere toplam 50'şer adet et ve tavukdöneri incelenmiştir. Çiğ et döner örneklerinden; Listeria monocytogenes %16(4), Staphylococcus aureus %32 (8) ve Aeromonas hydrophila %64 (16) oranındaizole edilmiştir. Pişmiş et döner örneklerinden ise L. monocytogenes %4 (1), S.aureus %20 (5) oranında izole edilmiş ve pişmiş et döner örneklerinde A.hydrophila bulunamamıştır. Çiğ tavuk döner örneklerinden L. monocytogenes%12 (3), S. aureus %24 (6) ve A. hydrophila %52 (13) oranında izole edilmiştir.Pişmiş tavuk döner örneklerinden ise L. monocytogenes %4 (1), S. aureus %16(4) ve A. hydrophila %4 (1) oranında bulunmuştur. Ayrıca araştırmamızda çiğve pişmiş döner örneklerinden izole edilen L. monocytogenes, S. aureus ve A.hydrophila izolatlarının antibiyotik duyarlılık testleri, Kirby-Bauer diskdifüzyon yöntemi ile Mueller Hinton Agar besiyerinde 8 farklı antibiyotikkullanılarak tespit edilmiştir. Araştırmamız sonucunda et ve tavuk dönerörneklerinden izole edilen tüm L. monocytogenes izolatlarının; Ampicillin,Gentamicin, Erythromycin, Tetracyclin, Chloramphenicol, Cephalothin,vStreptomycin ve Vankomycin'e duyarlı oldukları tespit edilmiştir. Et ve tavukdöner örneklerinden izole edilen tüm S. aureus izolatların; Gentamicin,Erythromycin, Tetracyclin, Chloramphenicol, Cephalothin, Streptomycin veVankomycin'e duyarlı oldukları bulunmuştur. Çiğ ve pişmiş tavuk dönerörneklerinden elde edilen S. aureus izolatlarının Ampicilin'e %80 (8), çiğ vepişmiş et döner örneklerinden izole edilen S. aureus izolatlarının iseAmpicillin'e %92,3 (12) oranında dirençli oldukları belirlenmiştir. Yineçalışmamızda et ve tavuk döner örneklerinden elde ettiğimiz A. hydrophilasuşlarının; Gentamicin, Erythromycin, Tetracyclin, Chloramphenicol,Cephalothin, Streptomycin'e duyarlı ve Ampicillin ve Vankomycin'e dirençlioldukları tespit edilmiştir.Anahtar Kelimeler : Döner-kebap, Listeria monocytogenes, Staphylococcusaureus, Aeromonas hydrophila, et, tavuk, antibiyotikdirenci