Thymbra spicata uçucu yağlarının hurma ve mısır yağları üzerindeki antioksidan etkisi

Bu çalışmada, Hızlandırılmış Raf-Ömrü Test (HRÖT) metodlarından biri olanRancimat Metodu, Thymbra spicata uçucu yağlarının, mısır ve hurma yağlarınınoksidatif stabilitesi üzerine etkisini belirlemek için kullanıldı. Thymbra spicata uçucuyağlarının etkisini kıyaslayabilmek amacıyla bütillendirilmiş hidroksitoluene (BHT)standart antioksidant olarak kullanıldı. HRÖT sırasında, mısır ve hurma yağlarınaThymbra spicata uçucu yağları ve BHT eklenerek, üç sıcaklıkta, 90, 100 and 120oC,iletkenlik ölçümleri takip edildi. Thymbra spicata uçucu yağlarının ve BHT'ninkullanılan konsantrasyonları sırasıyla 1.39-5.49 mg ml-1 ve 0.014-2.4 mg ml-1aralığındaydı. Aynı konsantrasyonlar mısır ve hurma yağlarına, peroksit değerindekideğişimi gözlemlemek için, saklama şartlarında, 15, 25 ve 35oC, eklenmiştir.Thymbra spicata uçucu yağlarının serbest radikal-giderim etkisinin belirlenmesi için2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) serbest radikal-giderim testi kıllanıldı.Standart antioksidant olarak BHT kullanıldı. Thymbra spicata uçucu yağlarınıngiderim etkisi % 75.7 olarak bulunurken, BHT'nin giderim etkisi % 73.7 olarakbulundu. uçucu yağlarının giderim etkisinin BHT ileThymbra spicatakıyaslandığında önemli olduğu bulundu.Mısır yağının hurma yağına göre daha dayanıksız olduğu gözlemlendi. Thymbraspicata uçucu yağları ve BHT ilavesi mısır ve hurma yağlarının indüksiyon süreleriniçalışılan her sıcaklıkta arttırdı. Sıcaklık düştükçe indüksiyon süresi arttı. Thymbraspicata uçucu yağları, BHT'den daha etkiliydi .