Aspergillus niger gruba ait çeşitli suşların pektinolitik aktivitelerinin taranması ve Aktivitenin geliştirilmesine yönelik çalışmalar

Bu çalışmada Manisa ve yöresi çekirdeksiz üzüm bağlarından izole edilerek tanımlanmışAspergillus niger grupta yer alan 11 taksaya ait 262 küf suşunun katı tarama besiyerinde pektinolitikaktiviteleri taranmış olup incelenen bütün suşların bu aktiviteye sahip oldukları belirlenmiş, suşlarınkoloni çapları ve hidroliz zonlarına göre enzimatik indeksleri saptanmış ve gruplandırılmışlardır. Bunagöre bütün suşlar 1-2, 2-3 ve ›3 olmak üzere üç enzimatik indeks grubuna ayrılmıştır. Suşların bugruplara göre dağılımı % 88,5 (233 adet suş), % 9,9 (26 adet suş) % 1,6 (3 adet suş) olarakbelirlenmiştir.Suşların katı tarama besiyerinde farklı koloni büyüklüklerine ve enzimatik indekslere sahipolduğu belirlendikten sonra bu farklılıkları enzim aktiviteleri ile ilişkilendirmek üzere altı taksadan 12suşla çalkalamalı kültür ve katı kültür fermentasyon yöntemleri kullanılarak poligalakturonaz (PG) vepolimetilgalakturonaz (PMG) enzim üretimleri kantitatif olarak saptanmıştır. Tek karbon ve enerjikaynağı olarak %1,5 pektin kullanılan sıvı kültür fermentasyonu sonucunda en yüksek PG aktiviteleriA. foetidus var. pallidus taksonuna ait Ege-K-730 ve Ege-K-635 nolu suşlardan elde edilmiş olup PG-1için aktiviteler 91,7 ve 86 U 50mL olarak ölçülmüştür. PMG için en yüksek aktiviteler A. aculeatus-1Ege-K-398 suşunda 19,2 U 50mL olarak ölçülmüştür. Buğday kepeği kullanılarak yapılan katı kültürfermentasyonu sonucunda suşların PG aktiviteleri arasında en yüksek değerler A. foetidus var.1 -1pallidus K-730 suşunda 39 Ug- , A. foetidus var. pallidus K-635 suşunda 38 Ug olarak ölçülmüştür.Buna göre PG aktivitesinin sıvı kültüre göre yaklaşık 20 katlık bir artış gösterdiği belirlenmiştir.A. foetidus var. pallidus K-730 suşu Okratoksin A üreticisi olduğundan katı kültürfermentasyon yönteminde enzim aktivite arttırma çalışmaları A. foetidus var. pallidus Ege-K-635 suşuile sürdürülmüştür. Enzim aktivitesini arttırmaya yönelik olarak substrat tipi ve kompozisyonu, karbon-azot oranı, nem seviyesi ile inokulum oranının etkileri incelenmiştir. Sonuç olarak A. foetidus var.pallidus Ege-K-635 suşundan en yüksek PG aktivitesi üretimi için substrat kompozisyonu ve oranı7 -1Buğday kepeği:Şeker pancarı posası 1:2, inokulum miktarı 2x10 spor 2,5gr , nem seviyesi %-75 ve karbon:azot oranı 31:1 olarak saptanmıştır. Bu koşullar altında en yüksek PG aktivitesi 385 Ug1olarak ölçülmüş ve sadece buğday kepeği kullanılarak elde edilen aktivitelere göre 10 katlık bir artışsağlanırken sıvı kültüre göre 200 katlık bir artış sağlanmıştır.Anahtar Kelimeler: Aspergillus niger grup, katı kültür fermentasyonu, Poligalakturonaz,Polimetilgalakturonaz, şeker pancarı posası