Bazı pikan ceviz (Carya illinoinensis) çeşitlerinin antalya koşullarında gelişim özellikleri ile biyokimyasal içeriklerinin belirlenmesi

Bu çalışma Antalya ekolojisinde (BATEM) yetişen pikan çeşitlerine ait (Burkett, Choctaw, Mahan, Western, Wichita) bazı gelişim özellikleri (morfolojik, fenolojik, pomolojik) ile bazı biyokimyasal özelliklerini (toplam yağ, yağ asitleri kompozisyonu, protein oranları, toplam fenolik madde içerikleri, toplam antioksidan kapasiteleri, toplam flavonoid içerikleri) belirlemek için yapılmıştır. Araştırmada kullanılan çeşitlerin gelişim özellikleri ile biyokimyasal içeriklerinin önemli düzeyde (p≤0.05) farklılıklar gösterdiği belirlenmiştir. Araştırmada çeşitlerin tomurcuk patlama zamanı 22 Mart (Wichita)-5 Nisan (Choctaw), erkek çiçek açma zamanı 27 Nisan (Western)-3 Mayıs (Choctaw, Mahan), dişi çiçek açma zamanı 25 Nisan (Burkett, Wichita)-3 Mayıs (Western), yaprak döküm zamanının ise 6 Aralık (Burkett, Western)-20 Aralık (Mahan, Wichita) tarihleri arasında değişmiştir. Araştırmada kabuklu meyve ağırlıklarının 7.78 g (Burkett)-11.40 g (Mahan), iç meyve ağırlıklarının 3.45 g (Burkett)-5.99 g (Mahan), iç oranının %44.2 (Burkett)-%55.6 (Western, Wichita) arasında değişiklik gösterdiği belirlenmiştir. Çeşitlere ait toplam yağ içerikleri %67.70 (Mahan)-%73.95 (Wichita), protein oranı %7.45 (Mahan)-%9.76 (Western), toplam fenolik madde içeriği 115.29 mg GAE/g (Choctaw)-176.65 mg GAE/g (Burkett), toplam antioksidan kapasitesi 256.02 mg TEAC/g (Choctaw)-597.21 mg TEAC/g (Burkett), toplam flavonoid içeriği ise 1.84 mg/g (Western)-2.24 mg/g (Mahan) arasında değişmiştir. Araştırmada oleik asit majör yağ asidi olarak öne çıkmış, doymamış yağ asitleri oranı en düşük Wichita çeşidinde (%90.73), en yüksek Burkett çeşidinde (%91.42) saptanmıştır (p≤0.05).