Bazı Scorzonera türlerinin fitokimyasal içeriklerinin belirlenmesi ve antioksidan aktivitelerinin araştırılması

Bu çalışmada, Elazığ ilinde toplanan Scorzonera suberosa C. KOCH, Scorzonera latifolia Fisch. & Mey. ve Scorzonera laciniata L. ekstraktlarının in vitro antioksidan ve antimikrobiyal aktiviteleri, Debaryomyces hansenii ile Kluyveromyces lactis bulunan kültür ortamında ise sadece antioksidan etkileri araştırıldı. Çalışmada DPPH serbest radikal temizleme aktivitesi, flavonoid, resveratrol ve şeker içerikleri, lipit peroksidasyon, yağ asidi düzeyi, vitamin değerleri, protein ve glutatyon miktarları ölçüldü. In vitro lipid peroksidasyon sonuçlarına göre; ekstrakt gruplarının lipid peroksidasyon seviyesini azalttığı ve oleik ve linoleik asit miktarlarını koruduğu belirlendi. Bitki ekstraktı eklenen gruplarda lipid peroksidasyon miktarının Debaryomyces hansenii'de azaldığı, buna karşın Kluveromyces lactis'te ise arttığı saptandı. Bitki örneklerinin toprak üstü kısımları doza bağımlı olarak artan DPPH radikal temizleme etkisi gösterdi. Bitki ekstraktları Escherichia coli ve Bacillus megaterium üzerinde en yüksek antimikrobiyal etki gösterdi. Çalışma sonucunda Scorzonera türlerinin fitokimyasal bileşiklerine bağlı olarak antioksidan özellik gösterdiği sonucuna varıldı.Anahtar Kelimeler: Scorzonera, Lipid Peroksidasyonu, Maya, Antioksidan, Protein