Synthesis of some novel heterocyclic fragrant compounds and determination of their olfactive properties

Bu tez çalışmasında, potansiyel olarak parfüm endüstrisinde kullanılabilecek kokulu molekül tasarımının araştırılması amacıyla aromatik ve alifatik substitüentlere sahip çeşitli aldoxim ve aldonitron türevleri sentezlenmiştir. Sentezlenen bu aldoksimlerin eldesinin gram ölçeklerde gerçekleşmesine ek olarak diastereoseçicilikleri de GC-MS analizleri ile belirlenmiştir. 1,3-dipolar siklokatılma reaksiyonlarında dipolarofilik reaktifler olan metil metakrilat (MMA) ve glisidil metakrilat (GMA) nitril oksitler ile; MMA ve etil metakrilat (EMA) ise nitronlar ile reaksiyona sokularak izoksazolin ve izoksazolidin karboksilat türevleri sentezlenmiş ve bu sentezlerde 5 pozisyonunda yüksek yer seçimi gözlemlenmiştir. Elde edilen bileşiklerin karakterizasyonu için NMR, FT-IR, GC-MS ve TOF-LCMS analizi de dahil olmak üzere çeşitli karakterizasyon teknikleri kullanılmıştır. Sentezlenen moleküllerin mikrobiyal özellikleri, moleküllerin son üründe bakteri ve fungal büyümeye izin verip vermediğini belirleyerek değerlendirilmiştir. Bu çok yönlü araştırma, sadece kokulu molekül tasarımını ilerletmekle kalmayıp aynı zamanda gelecekteki koku yenilikleri için umut verici bir yol sunmaktadır.