Catering ve banket hizmeti veren tivari işletmelerin özellikleri, personel ve eğitim durumları ile mesleki eğitim ihtiyaçlarının belirlenmesi

Catering ve banket( ziyafet) hizmeti veren ticari işletmelerin özellikleri, personel ve eğitim durumları ile mesleki eğitim ihtiyaçlarının belirlenmesi amacıyla planlanıp yürütülen bu çalışma kapsamına İstanbul ilinde faaliyet gösteren ve İYSAD'a üye olan toplam 20 firmadan 389 personel ve 52 yönetim kademesi personeli alınmış ve araştırmada tarama modeli kullanılmıştır. Bu araştırma 2006 ? 2007 yılında yapılmıştır. Veriler hazırlanan iki tür anket yoluyla toplanmıştır. Birinci anket formu çalışan personelin mevcut durumunu incelerken, ikinci anket formu yönetim kadrosundaki personelin durumunu ve düşüncelerini belirlemek amacıyla hazırlanmıştır. Elde edilen bilgiler frekans, yüzde ve ki- kare istatiksel analiz yöntem kullanılarak değerlendirilmiştir. Elde edilen bilgiler ışığında araştırmaya katılan bireylerin % 60.7'si ilköğretim kurumu mezunudur. Bireylerin % 63.9'unun meslek bilgisini ustaçırak ilişkisi içinde aldıkları, geri kalan mesleki eğitim almış bireylerin çoğunluğunun ise özel ve resmi kurslardan aldıkları belirlenmiştir. Araştırmaya katılan personelin % 28.6'lık kısmı ticari mutfak organizasyonları gibi bölümlerin açılmasını istedikleri de belirlenmiştir. İşletmelerin % 57.9'unun mesleki eğitimden yetişmiş eleman çalıştırdıkları ve çoğunlukla sektör ihtiyaçlarını karşılayan eğitim programlarının hazırlanmasını istedikleri belirlenmiştir. Araştırma sonunda Catering ve ziyafet hizmeti veren ticari işletmelerdeki personelin mevcut eğitim durumunun çok düşük olduğu, mesleki eğitim ihtiyaçlarının belirlenmesi için sektör temsilcileri, Milli Eğitim Bakanlığı ve diğer kurumların işbirliği yapması, ihtiyaca uygun eğitim programlarının açılması gerektiği sonucuna varılmıştır.