Tavuk yumurtalarında depolanma süresınce hava boşluğu hacmının belırlenmesı

Yumurtanın boyutunu (uzunluk, genişlik, hava hücresi yüksekliği) elde etmek ve Narushin denklemi ile yumurta hacmini hesaplamak için bir görüntü işleme yöntemi geliştirilmiştir. Çalışmada, hava hücresi yüksekliği görüntü işleme yöntemi ile belirlenmiş ve elektronik kumpas ile manuel olarak ölçülmüştür. Görüntü işleme yöntemi ve manuel ölçüm arasındaki hatalar %10'dan daha az olarak bulunmuştur. Bu çalışmanın amacı, farklı sıcaklık ve depolama sürelerinde yumurtaların kalite parametrelerini tahmin etmektir. Yumurta örnekleri çiftlikte yumurtladıktan hemen sonra ölçüldü ve 10, 25 ve 30o C' lik çeşitli sıcaklıklarda 5, 10, 15 ve 20 günlük depolama süreleri ölçüldü. Yumurta ağırlığı, özgül ağırlık, ağırlık kaybı, hava hücresi yüksekliği ve hacmi, depolama süresi ve sıcaklığından büyük ölçüde etkilendiği görülmüştür. Depolama sırasında su ve bazı organik bileşiklerin kaybına uğrayan yumurtalarda hava boşluğu büyüklüğü tazeliği tahmin etmek için ana ölçümlerden biri olarak kabul edilmektedir. Hava hücresi, kabuğun dış zarı ve iç zarı albümen arasındadır. 20 günlük depolama periyodunda, sırasıyla 10, 25 veya 30 ° C'de saklandığında hava hücresi yüksekliği 4.17, 6.34 ve 7.22 mm olduğu görülmüştür. Yumurtalar 15 gün boyunca 25 ° C'de saklandığında, hava hücresi hacmi 0.80 cm3'ü aşmıştır. Benzer şekilde, 5 gün sonra depolama sırasındaki hava hücresi hacmi 30 ° C'de 20 gün sonra 0.42 cm3'e 1.82 cm3'e arttığı görülmüştür. 20 günlük depolama süresince yumurta ağırlığı ve özgül ağırlığı doğrusal olarak azalmıştır.